Hotchpotch
Hotchpotch
Geschichte
Hotchpotch ist ein beliebtes, unkompliziertes traditionelles chinesisches Gericht, das eine bunte Mischung aus frischem Gemüse, herzhaftem Eiweiß und einer reichhaltigen, umami-reichen Brühe zu einer warmen, deftigen Mahlzeit vereint. Es wird häufig mit gemütlichen Familienessen und einfacher Hausmannskost in Verbindung gebracht.
Zutaten
fettiges Rindfleisch
nach Geschmack
Enoki-Pilze
nach Geschmack
fester Tofu
nach Geschmack
Babykohl
nach Geschmack
Shiitake-Pilze
nach Geschmack
Krabbenstäbchen
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
½ Stück
Brechbohnenpaste
3 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Chilipulver
nach Geschmack
Hühnerbrühe
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Zutaten für 3 Portionen Doenjang Jjigae (koreanische Sojabohnenpaste-Suppe), 1 mittlerer Tontopf. Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor: tauen Sie 1 Hand voll fettiges Rindfleisch und 4 Krabbenstäbchen auf; weichen Sie 7 Shiitake-Pilze vorher ein und schneiden Sie sie anschließend in Stücke; waschen Sie Baby-Pak Choi und Enoki-Pilze, schneiden Sie die Wurzeln der Enoki-Pilze ab; schneiden Sie ½ Block festen Tofu in Scheiben; schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Scheiben.
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Schritt 2
Gießen Sie kaltes Wasser (so dass der Tontopf zu mehr als der Hälfte gefüllt ist) in den Tontopf und bringen Sie es zum Kochen, geben Sie dann 3 große Löffel Doenjang/Sojabohnenpaste hinzu (passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an) und bringen Sie es erneut zum Kochen (geben Sie nicht zu viel Wasser hinzu, da der Baby-Pak Choi später eigene Feuchtigkeit abgibt).
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Schritt 3
Nachdem die Suppe zum Kochen gekommen ist, geben Sie zuerst das fettige Rindfleisch und die Krabbenstäbchen hinzu, gefolgt von den Pilzen; lassen Sie es kurz köcheln, bevor Sie den Baby-Pak Choi und den Tofu hinzufügen (wenn Sie weicheren Tofu bevorzugen, geben Sie ihn erst zu einem späteren Zeitpunkt hinzu), und würzen Sie nach Belieben mit Salz, Chilipulver, Hühnerbrühe und anderen Gewürzen.
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Schritt 4
Sobald alle Zutaten hinzugefügt sind, kochen Sie alles bei mittlerer Hitze kurz, bis der Baby-Pak Choi weich und zart ist, dann ist die Suppe servierbereit.
