Hotchpotch
Hotchpotch
Histoire
Le hotchpotch est un plat traditionnel chinois très apprécié, simple à préparer, qui allie un mélange de légumes frais, une protéine savoureuse et un bouillon riche aux notes umami pour un plat chaud et réconfortant, généralement associé aux repas en famille douillets et à la cuisine maison décontractée.
Ingrédients
boeuf gras
selon le goût
champignon enoki
selon le goût
tofu ferme
selon le goût
chou miniature
selon le goût
champignon shiitake
selon le goût
bâtonnet de crabe
selon le goût
ciboule
½ pièce
pâte de fève
3 cuillères à soupe
sel
au goût
poudre de piment
au goût
bouillon de poulet
au goût
Instructions
1
Étape 1
Ingrédients pour 3 portions de doenjang jjigae (ragoût de pâte de soja coréen), 1 pot en terre cuite de taille moyenne. Préparez tous les ingrédients à l'avance : faites décongeler 1 poignée de bœuf gras et 4 bâtonnets de crabe ; faites tremper 7 champignons shiitake au préalable, puis coupez-les en morceaux ; lavez le bok choy baby et les champignons enoki, coupez les pieds des enoki ; coupez ½ bloc de tofu ferme en tranches ; émincez le ciboule.
2
Étape 2
Versez de l'eau froide (jusqu'à ce que le pot soit rempli à plus de la moitié) dans le pot en terre cuite et portez à ébullition, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de doenjang (pâte de soja) (ajustez la quantité selon votre goût) et portez à nouveau à ébullition (n'ajoutez pas trop d'eau, car le chou libérera sa propre humidité).
3
Étape 3
Une fois que le ragoût arrive à ébullition, ajoutez d'abord le bœuf gras et les bâtonnets de crabe, puis les champignons ; laissez mijoter un instant avant d'ajouter le bok choy baby et le tofu (si vous préférez un tofu plus tendre, ajoutez-le à une étape ultérieure), puis assaisonnez avec du sel, du piment en poudre, du bouillon de poulet et d'autres condiments selon vos goûts.
4
Étape 4
Une fois que tous les ingrédients sont ajoutés, faites cuisiner à feu moyen pendant quelques instants jusqu'à ce que le bok choy baby soit tendre, puis le ragoût est prêt à être servi.
