Potée chinoise
La potée chinoise est un plat traditionnel chinois, prisé et sans prétention, qui réunit un assortiment de légumes frais, une protéine savoureuse et un bouillon riche en umami dans un seul service chaleureux et réconfortant, souvent associé aux repas en famille et à la cuisine maison décontractée.
Histoire
La potée chinoise est un plat traditionnel chinois, prisé et sans prétention, qui réunit un assortiment de légumes frais, une protéine savoureuse et un bouillon riche en umami dans un seul service chaleureux et réconfortant, souvent associé aux repas en famille et à la cuisine maison décontractée.
Ingrédients
bœuf gras
à volonté
champignon enoki
à volonté
tofu ferme
à volonté
petit chou chinois
à volonté
champignon shiitake
à volonté
bâtonnet de crabe
à volonté
ciboule
½ pièce
pâte de fèves
3 cuillères à soupe
sel
à volonté
piment en poudre
à volonté
bouillon de poulet
à volonté
Instructions
1
Étape 1
Ingrédients pour 3 portions de doenjang jjigae (ragoût coréen à la pâte de soja), 1 marmite en terre cuite de taille moyenne. Préparez tous les ingrédients à l'avance : décongelez 1 poignée de bœuf gras et 4 bâtonnets de crabe ; faites tremper 7 champignons shiitake au préalable, puis coupez-les en morceaux ; lavez le pak choï et les champignons enoki, coupez la base des champignons enoki ; coupez ½ bloc de tofu ferme en tranches ; émincez la ciboule.
2
Étape 2
Versez de l'eau froide (remplissant plus de la moitié de la marmite) dans la marmite en terre cuite et portez à ébullition, puis ajoutez 3 grandes cuillères de pâte de soja fermentée/doenjang (ajustez la quantité selon vos préférences) et portez à nouveau à ébullition (n'ajoutez pas trop d'eau, car le chou libérera sa propre eau).
3
Étape 3
Une fois le ragoût porté à ébullition, ajoutez d'abord le bœuf gras et les bâtonnets de crabe, puis les champignons ; laissez mijoter un court instant avant d'ajouter le pak choï et le tofu (si vous préférez un tofu plus tendre, ajoutez-le plus tard), puis assaisonnez avec du sel, du piment en poudre, du bouillon de poulet et d'autres condiments selon vos préférences.
4
Étape 4
Une fois tous les ingrédients ajoutés, faites cuire à feu moyen un court instant jusqu'à ce que le pak choï soit fondant, puis le ragoût est prêt à être servi.
