잡탕
따뜻하고 든든한 중국식 잡탕
이야기
잡탕은 다양한 신선한 채소, 고소한 단백질, 그리고 감칠맛이 가득한 진한 국물을 따뜻하고 든든한 한 그릇에 담아내는 사랑받는 전통 중국 요리입니다. 번거로움 없이 간편하게 만들 수 있어 포근한 가정식 식사나 일상적인 집밥과 잘 어울리는 메뉴입니다.
재료
우삼겹
적당량
팽이버섯
적당량
모두부
적당량
미니 양배추
적당량
표고버섯
적당량
게맛살
적당량
대파
반 개
두반장
3 큰술
소금
약간
고춧가루
약간
치킨 부용
약간
조리 방법
1
1단계
3인분 된장찌개 재료, 중간 크기 뚝배기 1개. 모든 재료를 미리 준비하세요: 지방이 많은 소고기 한 줌과 게맛살 4개는 해동하고; 표고버섯 7개는 미리 불린 후 큼직하게 썰고; 청경채와 팽이버섯은 씻고 팽이버섯의 뿌리를 다듬고; 단단한 두부 ½모는 슬라이스로 썰고; 대파를 썰어줍니다.
2
2단계
뚝배기에 찬물(냄비 절반 이상)을 붓고 끓이기 시작한 후, 된장 3큰술(기호에 따라 양 조절)을 넣고 다시 끓입니다 (배추에서 수분이 나오므로 물을 너무 많이 넣지 마세요).
3
3단계
찌개가 끓어오르면 지방이 많은 소고기와 게맛살을 먼저 넣고, 이어서 버섯을 넣습니다; 잠시 끓인 후 청경채와 두부를 넣고 (두부를 더 부드럽게 좋아하면 나중에 넣으세요), 소금, 고춧가루, 닭 육수 등 원하는 양념으로 간을 맞춥니다.
4
4단계
모든 재료를 넣은 후 중간 불에서 잠시 더 끓여 청경채가 부드러워지면 찌개 완성입니다.
