Potaje
El potaje es un plato tradicional chino muy apreciado y sin complicaciones que combina una variedad de verduras frescas, proteína sabrosa y un caldo rico en umami en una sola porción cálida y abundante, comúnmente asociado con comidas familiares reconfortantes y cocina casera informal.
Ingredientes
carne de res grasa
al gusto
hongos enoki
al gusto
tofu firme
al gusto
col china bebé
al gusto
hongos shiitake
al gusto
palitos de cangrejo
al gusto
cebollín
½ pieza
pasta de haba
3 cucharadas
sal
al gusto
chile en polvo
al gusto
caldo concentrado de pollo
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Ingredientes para 3 porciones de doenjang jjigae (estofado coreano de pasta de soja), 1 olla mediana de barro. Prepare todos los ingredientes con anticipación: descongele 1 puñado de carne de res grasa y 4 palitos de cangrejo; remoje previamente 7 hongos shiitake y luego córtelos en trozos; lave la col china bebé y los hongos enoki, recorte las raíces de los hongos enoki; corte ½ bloque de tofu firme en rebanadas; rebane el cebollín.
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Paso 2
Vierta agua fría (más de la mitad de la olla) en la olla de barro y lleve a ebullición, luego agregue 3 cucharadas grandes de doenjang/pasta de soja (ajuste la cantidad al gusto) y lleve a ebullición nuevamente (no agregue demasiada agua, ya que la col liberará su propia humedad).
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Paso 3
Después de que el estofado hierva, agregue primero la carne de res grasa y los palitos de cangrejo, seguidos de los hongos; cocine a fuego lento brevemente antes de añadir la col china bebé y el tofu (si prefiere el tofu más suave, agréguelo más tarde), luego sazone con sal, chile en polvo, caldo concentrado de pollo y otros condimentos al gusto.
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Paso 4
Una vez añadidos todos los ingredientes, cocine a fuego medio brevemente hasta que la col china bebé esté suave y tierna; luego el estofado estará listo para servir.
