Hotchpotch
Hotchpotch
Historia
El hotchpotch es un plato tradicional chino muy querido, sin complicaciones, que combina una variedad de verduras frescas, proteína sabrosa y un caldo rico y lleno de umami en una porción cálida y contundente, asociado comúnmente a comidas familiares acogedoras y a la cocina casera informal.
Ingredientes
carne de res grasosa
al gusto
champiñón enoki
al gusto
tofu firme
al gusto
col baby
al gusto
champiñón shiitake
al gusto
palito de cangrejo
al gusto
cebolla de verdeo
½ pieza
pasta de habas anchas
3 cucharadas
sal
al gusto
pimentón picante
al gusto
caldo de pollo
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Ingredientes para 3 raciones de doenjang jjigae (estofado coreano de pasta de soja), 1 cazuela de barro mediana. Prepara todos los ingredientes con antelación: descongela un puñado de carne de ternera con grasa y 4 palitos de cangrejo; pon en remojo 7 champiñones shiitake con antelación, luego córtalos en trozos; lava el bok choy bebé y los champiñones enoki, recorta las raíces de los champiñones enoki; corta ½ bloque de tofu firme en rodajas; pica la cebolleta.
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Paso 2
Vierte agua fría (hasta llenar un poco más de la mitad de la cazuela) en la cazuela de barro y llévala a ebullición, luego añade 3 cucharadas soperas de doenjang/pasta de soja (ajusta la cantidad según tu gusto) y vuelve a llevar a ebullición (no añadas demasiada agua, ya que la col liberará su propia humedad).
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Paso 3
Una vez que el estofado empiece a hervir, añade primero la carne de ternera con grasa y los palitos de cangrejo, luego los champiñones; cocina a fuego lento un rato antes de añadir el bok choy bebé y el tofu (si prefieres el tofu más blando, añádelo en una etapa más tardía), luego sazona con sal, polvo de chile, caldo de pollo y otros condimentos al gusto.
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Paso 4
Una vez añadidos todos los ingredientes, cocina a fuego medio un rato hasta que el bok choy bebé esté tierno y suave, luego el estofado estará listo para servir.
