صلصة كاري خاصة بالمطعم
صلصة كاري معقّدة مصنوعة من مسحوق الكاري التايلندي والهندي ومسحوق الكركم وجذور الليمون والحليب المبخر ومكونات أخرى.
المكونات
مسحوق كاري تايلندي
2 ملعقة كبيرة
مسحوق كاري هندي
2 ملعقة كبيرة
زيت للطبخ
2 ملعقة كبيرة
حليب مبخر من كارنيشن
1 ملعقة كبيرة
حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة
زبدة
1 ملعقة كبيرة
فلفل تايلندي حار صغير (مقطع إلى حلقات)
25 غ
ثوم (مغسل ومهروس حتى يصبح عجينة)
20 غ
كزبرباء (مقطعة إلى قطع صغيرة)
10 غ
كركم مطحون
1/2 ملعقة صغيرة
عشب الليمون (مفروم ناعماً)
2 غ
ملح
حسب الرغبة
ماء منقى (لتخفيف صلصة الكاري)
2 كوب
الخطوات
1
تحضير الطهي
افرم عشب الليمون ناعماً، واغسل الثوم واهرسه حتى يصبح عجينة، ثم قطع الكزبرباء إلى قطع صغيرة، وقطع الفلفل التايلندي الحار إلى حلقات. امزج مسحوق الكاري التايلندي، ومسحوق الكاري الهندي، ومسحوق الكركم، و2 كوب من الماء المنقى، ثم امزج حتى تصبح صلصة الكاري ناعمة.
2
الخطوة 1
سخن مقلاة الووك على نار عالية، وأضف زيت الطهي، وسخنه حتى يصبح ساخناً بشكل معتدل. أضف عشب الليمون المفروم، وعجينة الثوم، والكزبرباء، والفلفل الحار المقطع، وقلبه حتى تفوح رائحته.
3
الخطوة 2
أضف الزبدة وحركها في المقلاة لمدة 10 ثوانٍ تقريباً.
4
الخطوة 3
اسكب صلصة الكاري المحضرة واطبخها حتى تغلي. في النهاية، أضف حليب كارنيشن المبخر وحليب جوز الهند والملح. اطبخها على نار عالية حتى تغلي، ثم اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. صف المكونات الصلبة، وستكون صلصة الكاري جاهزة.
