가게 특제 커리 소스
태국식과 인도식 카레 가루, 강황 가루, 레몬그라스, 증발 우유 및 기타 재료로 만든 복합 카레 소스입니다.
재료
태국 커리 파우더
2큰술
인도 커리 파우더
2큰술
식용유
2큰술
카네이션 무가당 연유
1큰술
코코넛밀크
1큰술
버터
1큰술
태국 파란 고추(링 모양으로 썰어짐)
25 g
마늘(씻어 갈아 풀을 만든 것)
20 g
고수(짧게 잘라 둠)
10 g
강황분
1/2작은술
레몬그라스(곱게 다져 둠)
2 g
소금
취향에 맞게
정제수(커리 소스를 묽게 만들기 위함)
2컵
조리 방법
1
요리 준비
레몬그라스를 곱게 다지고, 마늘은 씻어 갈아 풀을 만든다. 고수는 짧게 자르고, 태국 파란 고추는 링 모양으로 썬다. 태국 커리 파우더, 인도 커리 파우더, 강황분, 정제수 2컵을 넣고 걸쭉해질 때까지 섞어 커리 소스를 만든다.
2
1단계
웁을 강하게 불 위에 올려 식용유를 넣고 어느 정도 뜨거워질 때까지 가열한다. 다진 레몬그라스, 마늘 풀, 고수, 고추를 넣고 향이 나도록 볶는다.
3
2단계
버터를 넣고 약 10초 동안 볶는다.
4
3단계
준비한 커리 소스를 부어 끓어오르게 한다. 마지막으로 카네이션 무가당 연유, 코코넛밀크, 소금을 넣는다. 강한 불로 끓인 뒤 약한 불로 5분 동안 삶는다. 고체를 걸러내면 커리 소스가 완성된다.
