Фирменный соус карри
Сложный соус карри, приготовленный с использованием тайских и индийских смесей карри, куркумы, лемонграсса, сгущённого молока и других ингредиентов.
Ингредиенты
Порошок тайского карри
2 ст. л.
Порошок индийского карри
2 ст. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Сгущённое молоко Carnation
1 ст. л.
Кокосовое молоко
1 ст. л.
Сливочное масло
1 ст. л.
Тайские перцы чили (нарезанные кольцами)
25 г
Чеснок (промытый и растёртый до состояния пасты)
20 г
Кинза (нарезанная короткими кусочками)
10 г
Порошок куркумы
1/2 ч. л.
Лимонная трава (мелко нарезанная)
2 г
Соль
по вкусу
Очищенная вода (для разбавления соуса карри)
2 стакана
Инструкции
1
Подготовка
Тщательно нарежьте лимонную траву; промойте чеснок и разотрите его до состояния пасты; нарежьте кинзу короткими кусочками; нарежьте тайские перцы чили кольцами. Соедините порошок тайского карри, порошок индийского карри, порошок куркумы и 2 стакана очищенной воды, затем перемешайте до однородности, чтобы получить соус карри.
2
Шаг 1
Разогрейте сковороду вок на сильном огне, добавьте растительное масло и прогрейте до умеренной температуры. Добавьте нарезанную лимонную траву, чесночную пасту, кинзу и нарезанные перцы чили и обжаривайте до появления аромата.
3
Шаг 2
Добавьте сливочное масло и обжаривайте, постоянно перемешивая, около 10 секунд.
4
Шаг 3
Влейте подготовленный соус карри и доведите его до кипения. Затем добавьте сгущённое молоко Carnation, кокосовое молоко и соль. Доведите смесь до кипения на сильном огне, после чего варите на слабом огне 5 минут. Процедите смесь, удалив твёрдые частицы, — соус карри готов.
