Sauce curry spéciale de la maison
Une sauce de curry complexe préparée avec des poudres de curry thaïlandaises et indiennes, de la poudre de curcuma, de la citronnelle, du lait évaporé et d’autres ingrédients.
Ingrédients
poudre de curry thaï
2 c. à s.
poudre de curry indienne
2 c. à s.
huile de cuisson
2 c. à s.
Lait évaporé Carnation
1 c. à s.
lait de coco
1 c. à s.
beurre
1 c. à s.
piments thaï oiseaux (coupés en rondelles)
25 g
ail (lavé et réduit en pâte)
20 g
coriandre (coupée en morceaux courts)
10 g
poudre de curcuma
1/2 c. à c.
citronnelle (finement hachée)
2 g
sel
selon le goût
eau purifiée (pour diluer la sauce curry)
2 tasses
Instructions
1
Préparation culinaire
Hachez finement la citronnelle ; lavez l'ail et réduisez-le en pâte ; coupez la coriandre en morceaux courts ; émincez les piments thaï oiseaux en rondelles. Mélangez la poudre de curry thaï, la poudre de curry indienne, la poudre de curcuma et 2 tasses d'eau purifiée, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse pour préparer la sauce curry.
2
Étape 1
Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez l'huile de cuisson et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude. Ajoutez la citronnelle hachée, la pâte d'ail, la coriandre et les piments émincés, puis faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum.
3
Étape 2
Ajoutez le beurre et faites sauter pendant environ 10 secondes.
4
Étape 3
Versez la sauce curry préparée et portez-la à ébullition. Enfin, ajoutez le lait évaporé Carnation, le lait de coco et le sel. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Filtrez les solides, et la sauce curry est prête.
