بيض هوانغبو
بيض مخفوق مميز سُمي على اسم شيانغ كاي شيك. يُخفق البيض بقوة حتى يحافظ على شكله، ثم يُقلى في الزيت على دفعات حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
المكونات
بيض
حسب الرغبة
سكر أبيض
حسب الرغبة
ملح مكرر
حسب الرغبة
فلفل أبيض
حسب الرغبة
زيت فول سوداني
حسب الرغبة
ماء بارد (يفضل ماء منقى)
كمشة
نبيذ الطبخ
كمشة
الخطوات
1
خفق خليط البيض
اكسر البيض واخفقه بقوة حتى يصبح ناعماً لتكوين خليط البيض (سائل البيض). أولاً أضف قليلاً من الماء البارد وقليلاً من نبيذ الطبخ، ثم اخلط السكر الأبيض والملح المكرر والفلفل الأبيض والتوابل الأخرى. اخفق باستمرار في اتجاه واحد حتى يمكن لزوج من عيدان الأكل الموضوعة في سائل البيض أن يقف منتصباً دون أن يميل.
2
القلي بالمقالة
عندما يُسخن زيت الفول السوداني إلى حرارة متوسطة تقريباً (حوالي 50% ساخن)، اسكب خليط البيض ملعقة واحدة في كل مرة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخناً جداً، اغرف ملعقة من خليط البيض؛ عندما ينضج البيض نصف نضج، اسكب المزيد من زيت الفول السوداني، ثم أضف طبقة أخرى من خليط البيض في الأعلى.
