Яйцо Хуанпу

Name: Яйцо Хуанпу
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: яйца, по вкусу; белый сахар, по вкусу; рафинированная соль, по вкусу; белый перец, по вкусу; арахисовое масло, по вкусу; холодная вода (желательно очищенная), щепотка; кулинарное вино, щепотка

Особый омлет, названный в честь Чан Кайши. Яйца для него сильно взбивают до тех пор, пока они не загустеют и будут держать форму, затем обжаривают на сковороде в масле небольшими порциями до тех пор, пока снаружи они не станут хрустящими, а внутри останутся нежными.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яйца по вкусу

белый сахар по вкусу

рафинированная соль по вкусу

белый перец по вкусу

арахисовое масло по вкусу

холодная вода (желательно очищенная) щепотка

кулинарное вино щепотка

Инструкции

Взбивание яичной смеси

Разбейте яйца и интенсивно взбивайте до однородности, чтобы получилась яичная смесь (яичная жидкость). Сначала добавьте немного холодной воды и немного кулинарного вина, затем вмешайте белый сахар, рафинированную соль, белый перец и другие приправы. Продолжайте взбивать в одном направлении, пока пара палочек для еды, опущенных в яичную жидкость, не будет устойчиво стоять, не опрокидываясь.

Жарка на сковороде

Когда арахисовое масло нагреется примерно до средней температуры (примерно на 50%), вливайте яичную смесь по одной ложке за раз. Как только масло сильно нагреется, наберите ложку яичной смеси; когда яйцо приготовится наполовину, добавьте еще арахисового масла, затем положите сверху еще один слой яичной смеси.