توفو محشّي حار على طريقة هوانان
يُسكب فوق التوفو المحشي بالبخار صلصة مرق مكثفة. الطبق طريّ وناعم، بنكهات مالحة وعطرية وحارّة خفيفة.
المكونات
التوفو (يُقطع إلى شرائح سميكة مع تفريغ جزء من مركزه)
300 غ
القرنبيط الأخضر (يُقطع إلى زهرات)
150 غ
فيليه سمك العشب (يُنزع جلدُه ويُفرم ناعمًا)
100 غ
إم إس جي (يُستخدم على دفعتين)
1 ملعقة صغيرة
نشا الذرة (لخفق خليط السمك，增稠 الصلصة)
حسب الرغبة
ملح ناعم (يُستخدم على دفعتين)
1 ملعقة صغيرة
مرق الطبخ
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
3 ملاعق صغيرة
السكر الأبيض
1/2 ملعقة صغيرة
إم إس جي (لتحضير الصلصة)
1 ملعقة صغيرة
زيت الطهي
15 غ
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع التوفو إلى شرائح سميكة وافرغ جزءًا من مركز كل شريحة. قطّع القرنبيط الأخضر إلى زهرات واتركه جانبًا.
2
تحضير حشوة السمك
انزع جلد سمك العشب وافرمه بالسكين. أضف بعض إم إس جي ونشا الذرة، ثم خفق الخليط في اتجاه واحد حتى يصبح لزجًا. املأ تجاويف التوفو بخليط السمك، وسوِّ الأسطح، وانقل التوفو المحشي إلى طبق.
3
بخار التوفو
اغلِ الماء في قدر البخار. ضع طبق التوفو المحشي في قدر البخار واطبخه على نار عالية لمدة 6 دقائق. اسلق القرنبيط الأخضر في الماء المغلي حتى يلين، ثم رتّبه بجانب التوفو.
4
تحضير الصلصة وسكبها
سخن زيت الطهي في مقلاة وأضف المرق. تبّل بالملح الناعم المتبقي وإم إس جي والسكر الأبيض وصلصة المحار. اغلِ الخليط، ثم سوّه بخليط نشا الذرة. أضف زيت السمسم وحرّكه، ثم صب الصلصة على التوفو المحشي.
