Pikantes gefülltes Tofu nach Art von Hunan
Gedämpfter gefüllter Tofu wird mit einer eingedickten Fondsoße beträufelt. Das Gericht ist zart und glatt und hat herzhaft-aromatische, leicht würzige Aromen.
Zutaten
Tofu (in dicke Scheiben schneiden und in der Mitte eine Mulde aussparen)
300 g
Brokkoli (in Röschen zerteilen)
150 g
Graskarpfenfilet (häuten und hacken)
100 g
MSG (für zwei Portionen verwendet)
1 TL
Speisestärke (zum Schlagen der Fischmasse und zum Eindicken der Sauce)
nach Geschmack
feines Salz (für zwei Portionen verwendet)
1 TL
Brühe
1 EL
Austernsauce
3 TL
Weißzucker
1/2 TL
MSG (für die Zubereitung der Sauce)
1 TL
Speiseöl
15 g
Sesamöl
1 TL
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Tofu in dicke Scheiben schneiden und in der Mitte eine Mulde aussparen. Den Brokkoli in Röschen zerteilen und beiseitestellen.
2
Fischfüllung vorbereiten
Den Graskarpfen häuten und mit einem Messer fein hacken. Etwas MSG und Speisestärke hinzufügen, dann die Masse in eine Richtung schlagen, bis sie klebrig wird. Die Mulden im Tofu mit der Fischmasse füllen, die Oberflächen glätten und den gefüllten Tofu auf einen Teller legen.
3
Tofu dämpfen
Wasser in einem Dampfgarer zum Kochen bringen. Den Teller mit dem gefüllten Tofu in den Dampfgarer stellen und über hoher Hitze 6 Minuten dämpfen. Den Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren, bis er zart ist, und ihn neben dem Tofu anrichten.
4
Sauce zubereiten und über den Tofu gießen
Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Brühe hinzufügen. Mit dem restlichen feinen Salz, MSG, Weißzucker und Austernsauce würzen. Zum Kochen bringen, dann mit einer Speisestärke-Aufschlämmung eindicken. Das Sesamöl unterrühren und die Sauce über den gefüllten Tofu gießen.
