Tofu farci épicé à la façon du Hunan
Le tofu farci à la vapeur est arrosé d'une sauce de bouillon épaissie. Ce plat est tendre et onctueux, aux saveurs savoureuses, aromatiques et légèrement épicées.
Ingrédients
tofu (coupé en tranches épaisses et creusé au centre)
300 g
brocoli (coupé en florets)
150 g
filet de carpe herbe (dépouillé et haché)
100 g
MSG (utilisé en deux fois)
1 c. à café
féculle de maïs (pour battre la préparation de poisson et épaissir la sauce)
au goût
sel fin (utilisé en deux fois)
1 c. à café
bouillon de cuisson
1 c. à soupe
sauce aux huîtres
3 c. à café
sucre blanc
1/2 c. à café
MSG (pour préparer la sauce)
1 c. à café
huile de cuisson
15 g
huile de sésame
1 c. à café
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Couper le tofu en tranches épaisses et creuser une partie au centre. Couper le brocoli en florets et le réserver.
2
Préparer la préparation de poisson
Dépouiller la carpe herbe et la hacher au couteau. Ajouter une partie du MSG et de la féculle de maïs, puis battre le mélange toujours dans le même sens jusqu’à ce qu’il devienne collant. Remplir les cavités du tofu avec la préparation de poisson, lisser la surface et transférer le tofu farci sur une assiette.
3
Cuire le tofu à la vapeur
Porter de l’eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Placer l’assiette de tofu farci dans le cuiseur et cuire à la vapeur à feu vif pendant 6 minutes. Blanchir le brocoli dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis le disposer à côté du tofu.
4
Préparer et verser la sauce
Chauffer l’huile de cuisson dans une poêle et ajouter le bouillon. Assaisonner avec le sel fin, le MSG et le sucre blanc restants, ainsi que la sauce aux huîtres. Porter à ébullition, puis épaissir avec de la féculle de maïs délayée dans de l’eau. Incorporer l’huile de sésame et verser la sauce sur le tofu farci.
