Хунаньская острая фаршированная тофу
Паровой тофу с начинкой поливается густым соусом на основе бульона. Блюдо имеет нежную, гладкую текстуру и насыщенный пикантный аромат со слегка острым вкусом.
Ингредиенты
тофу (нарезать толстыми ломтями, сделать углубление в центре)
300 г
брокколи (разделить на соцветия)
150 г
филе белого амура (очистить от кожи, мелко порубить)
100 г
MSG (использовать на две порции)
1 ч. л.
кукурузный крахмал (для взбивания рыбного фарша и загущения соуса)
по вкусу
мелкая соль (использовать на две порции)
1 ч. л.
бульон
1 ст. л.
устричный соус
3 ч. л.
белый сахар
1/2 ч. л.
MSG (для приготовления соуса)
1 ч. л.
растительное масло
15 г
кунжутное масло
1 ч. л.
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Нарежьте тофу толстыми ломтями и выньте часть мякоти в центре, чтобы получилось углубление. Разделите брокколи на соцветия и отложите в сторону.
2
Подготовка рыбного фарша
Очистите филе белого амура от кожи и мелко порубите его ножом. Добавьте часть глутамата натрия и кукурузного крахмала, затем взбивайте массу в одном направлении, пока она не станет липкой. Наполните полости в тофу рыбным фаршем, разровняйте поверхность и переложите фаршированное тофу на тарелку.
3
Пропарка тофу
Вскипятите воду в пароварке. Поставьте тарелку с фаршированным тофу в пароварку и готовьте на пару на сильном огне 6 минут. Ошпарьте брокколи кипятком до мягкости, затем выложите её рядом с тофу.
4
Приготовление и полив соусом
Разогрейте растительное масло в сковороде и добавьте бульон. Приправьте оставшейся мелкой солью, глутаматом натрия, белым сахаром и устричным соусом. Доведите смесь до кипения, затем загустите разведенным в воде кукурузным крахмалом. Добавьте кунжутное масло, перемешайте и полейте соусом фаршированное тофу.
