후난식 매운 꽉 찬 두부
찐 두부에는 걸쭉한 육즙 소스를 뿌려 줍니다. 음식은 식감이 부드럽고 매끈하며, 짭짤하고 향이 나며 약간 매콤한 맛이 납니다.
재료
두부(두툼하게 썰고 중앙을 파낸 것)
300 g
브로콜리(작은 송송이 썰기)
150 g
풀잎 살점(껍질 벗기고 다진 것)
100 g
MSG(두 곳에 나누어 사용)
1작은술
녹말(생선 반죽을 치고 소스를 농축하는 데 사용)
적당량
정제염(두 곳에 나누어 사용)
1작은술
육수
1큰술
굴소스
3작은술
백설탕
1/2작은술
MSG(소스 조리용)
1작은술
식용유
15 g
참기름
1작은술
조리 방법
1
재료 손질하기
두부를 두툼하게 썰고 중앙 일부를 파내어 속을 만드세요. 브로콜리를 작은 송송이 썰어 따로 두세요.
2
생선 Stuffing 준비하기
풀잎의 껍질을 벗기고 칼로 다지세요. MSG와 녹말을 일부 넣어 한 방향으로 치대어 점착성이 생길 때까지 반죽하세요. 두부의 속을 생선 반죽으로 채우고 표면을 매끄럽게 다듬은 뒤,Stuffing한 두부를 접시에 옮기세요.
3
두부 찜기
찜기에 물을 끓이세요. Stuffing한 두부가 담긴 접시를 찜기에 넣고 센 불로 6분간 찜으세요. 브로콜리를 끓는 물에 넣어 부드러워질 때까지 데친 뒤, 두부와 나란히 담으세요.
4
소스를 만들고 부어주기
팬에 식용유를 달구고 육수를 넣으세요. 남은 정제염, MSG, 백설탕, 굴소스로 간을 맞추세요. 끓인 다음 녹말물을 넣어 농축하세요. 참기름을 넣고 섞은 뒤,Stuffing한 두부에 부으세요.
