스코치 또는 러프 퍼프 파스트리
지방을 밀가루에 잘게 섞어 만드는 빠르고 간편하게 조제한 파이 페이스트리로, 뚜렷한 층이 필요하지 않은 파이와 기타 페이스트리에 적합합니다.
재료
밀가루
필요한 만큼
버터, 마가린 또는 쇼르팅(약 1인치 큐브로 자른 것)
필요한 만큼
물
필요한 만큼
조리 방법
1
섞기
큐브로 자른 지방 재료를 밀가루에 섞되, 지방 큐브가 뭉개지지 않도록 하세요.
2
반죽 주무르기
물을 넣고 반죽이 만들어질 때까지 주무르세요.
3
접고 밀기
늘 하던 방법으로 반죽을 접고 밀어 주세요.
