황실 복어 전골
가시를 제거한 복어는 썰어 새송이버섯, 팽이버섯, 기타 채소와 함께 혼합 양념을 사용해 전골 육수에 넣어 조리합니다.
재료
양식한 동부 점박이 복어(도축하고 손질하여 발골한 뒤 어편으로 썬 것)
1
왕버섯(세척하여 잘게 썬 것)
필요한 만큼
팽이버섯(세척하여 잘게 썬 것)
필요한 만큼
콩나물(세척하여 잘게 썬 것)
필요한 만큼
시금치(세척하여 잘게 썬 것)
필요한 만큼
정제 소금
필요한 만큼
새우 오일
필요한 만큼
어장
필요한 만큼
버섯 오일
필요한 만큼
땅콩 소스
필요한 만큼
해산물 소스
필요한 만큼
고급 육수
필요한 만큼
조리 방법
1
1단계
복어를 도축하고 손질하여 발골한 뒤 살을 어편으로 썬다.
2
2단계
왕버섯, 팽이버섯, 콩나물, 시금치를 각각 세척하고 알맞은 크기로 잘라 접시에 담는다.
3
3단계
정제 소금, 새우 오일, 어장, 버섯 오일, 땅콩 소스, 해산물 소스, 고급 육수를 섞어 전골 밑탕을 만든다.
