Fondue de poisson-globe royal
Le poisson-ballon désossé est tranché puis cuit dans un bouillon de marmite chaude avec des pleurotes king oyster, des champignons enoki et d’autres légumes, en utilisant un mélange d’assaisonnements.
Ingrédients
poisson-globe tacheté oriental d'élevage (abattu, nettoyé, désossé, découpé en filets)
1
pleurote en huître (lavé, découpé en morceaux)
selon le goût
enoki (lavé, découpé en morceaux)
selon le goût
germe de soja (lavé, découpé en morceaux)
selon le goût
épinard (lavé, découpé en morceaux)
selon le goût
sel fin
selon le goût
huile de crevette
selon le goût
sauce de poisson
selon le goût
huile de champignon
selon le goût
sauce d'arachide
selon le goût
sauce de fruits de mer
selon le goût
bouillon supérieur
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Abattez le poisson-globe, nettoyez-le, désossez-le et découpez la chair en filets.
2
Étape 2
Lavez séparément les pleurotes en huître, les enoki, les germes de soja et les épinards, découpez-les en morceaux adaptés et disposez-les sur une assiette.
3
Étape 3
Mélangez le sel fin, l'huile de crevette, la sauce de poisson, l'huile de champignon, la sauce d'arachide, la sauce de fruits de mer et le bouillon supérieur pour préparer la base de fondue.
