Masa quebrada o de pasta hojaldra («rough puff»)
Una masa quebrada rápida y rústica hecha al cortar la grasa en la harina, adecuada para tartas y otras reposterías que no requieren capas diferenciadas.
Ingredientes
harina
al gusto
mantequilla, margarina o grasa vegetal (cortada en cubos de aproximadamente 2,5 cm)
al gusto
agua
al gusto
Instrucciones
1
Mezclar
Mezcla la grasa en cubos con la harina seca, manteniendo intactos los cubos de grasa.
2
Amasar
Añade el agua y amasa hasta formar una masa.
3
Doblar y extender
Dobla y extiende la masa con el método habitual.
