جولات الليمون المثلجة
هذه الكوكيز الصغيرة المستديرة ذات قوام يشبه الكيك، بنكهة غنية بالزبدة والليمون، ومغطاة بطبقة كريمة ناعمة.
المكونات
دقيق لجميع الأغراض
3 أكواب
بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة
ملح
½ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
16 ملعقة كبيرة (عودَين)
سكر حبيبات
½ كوب
سكر البودرة
½ كوب
بيض كبير
2
بشر الليمون (مبشور ناعم (من حوالي 2 ليمونة))
2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
¼ كوب
مستخلص فانيليا نقي
½ ملعقة صغيرة
سكر البودرة (لتزيين الليمون)
1 كوب
عصير ليمون طازج (لتزيين الليمون)
1 ملعقة كبيرة
حليب (لتزيين الليمون)
2 ملاعق صغيرة
الخطوات
1
التسخين المسبق
سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. غطِّ صينية أو صينيتَين للخبز بورق الزبدة.
2
الخفق
اخفق الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً في وعاء متوسط الحجم.
3
الاستخدام
باستخدام خلاط كهربائي، اخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح كريمية. أضف السكر الحبيبات وسكر البودرة واخفق حتى يصبح ناعماً وكريمياً. اخفق البيض، ثم أضف بشر الليمون وعصير الليمون ومستخلص الفانيليا. اخفق خليط الدقيق على سرعة منخفضة حتى يتجانس تماماً. ستكون العجينة سميكة ولزجة قليلاً.
4
التقطير
ضع العجينة بملاعق كبيرة مستديرة على صواني الخبز المُعدّة، مع ترك مسافة حوالي 2 بوصة بينها. استخدم أصابعك لتسطيح كل قطعة عجين بلطف حتى يصبح سمكها حوالي 1/2 بوصة. اخبز لمدة حوالي 13 دقيقة، حتى يصبح السطح شاحباً والقواعد ذهبية اللون. يجب أن تشعر البسكويت بأنها ثابتة ولكن لا تزال طرية من الداخل. (إذا كنت تستخدم صينيتَين، بدِّلهما من الأعلى إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف في منتصف وقت الخبز.) انقل البسكويت إلى الرفوف لتبرد تماماً.
5
للتزيين
قلِّب سكر البودرة وعصير الليمون والحليب في وعاء صغير. استخدم ملعقة صغيرة مسطحة أو سكين زبدة لنشر التزيين على وجوه البسكويت. اترك البسكويت على الرفوف حتى يتماسك التزيين.
