Лимонное печенье с глазурью
Эти маленькие круглые печенья обладают мягкой, бисквитной текстурой, насыщенным сливочно-лимонным вкусом и покрыты гладкой глазурью.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
3 стакана
разрыхлитель
1 чайная ложка
соль
½ чайной ложки
сливочное масло (размягчённое)
16 столовых ложек (2 пачки)
сахарный песок
½ стакана
сахарная пудра
½ стакана
крупных яйца
2
лимонная цедра (мелко натёртая (примерно с 2 лимонов))
2 столовые ложки
свежий лимонный сок
¼ стакана
ванильный экстракт
½ чайной ложки
сахарная пудра (для ЛИМОННОЙ ГЛАЗУРИ)
1 стакан
свежий лимонный сок (для ЛИМОННОЙ ГЛАЗУРИ)
1 столовая ложка
молоко (для ЛИМОННОЙ ГЛАЗУРИ)
2 чайные ложки
Инструкции
1
РАЗОГРЕВ
Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Застелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой.
2
СМЕШИВАНИЕ
Венчиком соедините муку, разрыхлитель и соль в средней миске.
3
ВЗБИВАНИЕ
С помощью миксера взбейте сливочное масло в большой миске до кремообразного состояния. Добавьте сахарный песок и сахарную пудру и взбивайте до гладкой кремообразной массы. Введите яйца, затем добавьте лимонную цедру, лимонный сок и ванильный экстракт. На низкой скорости вмешайте мучную смесь до однородности. Тесто получится густым и слегка липким.
4
ВЫКЛАДЫВАНИЕ
Выкладывайте тесто столовыми ложками с горкой на подготовленные противни на расстоянии примерно 5 см друг от друга. Пальцами аккуратно расплющите каждую горку теста до толщины около 1 см. Выпекайте около 13 минут, пока верх не станет бледным, а низ — золотистым. Печенье должно быть пропечённым, но всё ещё мягким внутри. (Если используете 2 противня, в середине выпечки поменяйте их местами: верхний с нижним и передний с задним.) Переложите печенье на решётку до полного остывания.
5
ГЛАЗУРЬ
Смешайте сахарную пудру, лимонный сок и молоко в небольшой миске. Небольшой лопаткой или ножом для масла распределите глазурь по верху печенья. Оставьте печенье на решётке, пока глазурь не застынет.
