레몬 아이싱 쿠키
이 작고 둥근 쿠키는 케이크 같은 식감과 풍부한 버터와 레몬 풍미를 가지고 있으며, 매끄러운 아이싱으로 토핑되어 있습니다.
재료
중력분
3컵
베이킹파우더
1작은술
소금
½작은술
무염버터 (부드럽게)
16큰술 (2스틱)
백설탕
½컵
슈가파우더
½컵
큰 계란
2
레몬 제스트 (곱게 간 것 (레몬 약 2개분))
2큰술
신선한 레몬즙
¼컵
순수 바닐라 익스트랙
½작은술
슈가파우더 (레몬 아이싱용)
1컵
신선한 레몬즙 (레몬 아이싱용)
1큰술
우유 (레몬 아이싱용)
2작은술
조리 방법
1
예열
오븐을 350°F로 예열한다. 베이킹 시트 1~2장에 오븐종이를 깐다.
2
섞기
중간 크기 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 거품기로 섞는다.
3
믹싱
전동 믹서로 큰 볼에 버터를 크리미해질 때까지 휘젓는다. 백설탕과 슈가파우더를 넣고 매끄럽고 크리미해질 때까지 섞는다. 계란을 넣고 섞은 다음, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣는다. 밀가루 혼합물을 저속으로 거의 섞여들 때까지 넣는다. 반죽은 걸쭉하고 약간 끈적거릴 것이다.
4
떨구기
준비된 베이킹 시트에 둥글게 뜬 큰술만큼 반죽을 약 5cm 간격으로 떨군다. 손가락으로 각 반죽 더미를 약 1.3cm 두께로 부드럽게 편다. 윗면은 옅은 색이고 밑면이 황금빛이 될 때까지 약 13분간 굽는다. 쿠키는 안쪽이 부드럽지만 잡혀 있는 느낌이어야 한다. (베이킹 시트 2장을 사용하는 경우, 굽는 중간에 위아래와 앞뒤로 위치를 바꾼다.) 쿠키를 랙에 옮겨 완전히 식힌다.
5
아이싱 만들기
작은 볼에 슈가파우더, 레몬즙, 우유를 넣고 저어 섞는다. 작은 옵셋 주걱이나 버터 나이프를 사용해 쿠키 윗면에 아이싱을 펴 바른다. 아이싱이 굳을 때까지 쿠키를 랙 위에 올려둔다.
