Galletas Redondas de Limón Glaseadas

Name: Galletas Redondas de Limón Glaseadas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 tazas harina de trigo para todo uso; 1 cucharadita polvo de hornear; ½ cucharadita sal; 16 cucharadas (2 barras) mantequilla sin sal (ablandada); ½ taza azúcar granulada; ½ taza azúcar glas; 2 huevos grandes; 2 cucharadas ralladura de limón (finamente rallada (de aproximadamente 2 limones)); ¼ taza zumo de limón fresco; ½ cucharadita extracto de vainilla puro; 1 taza azúcar glas (para el GLASEADO DE LIMÓN); 1 cucharada zumo de limón fresco (para el GLASEADO DE LIMÓN); 2 cucharaditas leche (para el GLASEADO DE LIMÓN)

Estas galletas pequeñas y redondas tienen una textura similar a la de un bizcocho, un sabor intenso a mantequilla y limón, y están cubiertas con un glaseado suave.

45 min

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo para todo uso 3 tazas

polvo de hornear 1 cucharadita

sal ½ cucharadita

mantequilla sin sal (ablandada) 16 cucharadas (2 barras)

azúcar granulada ½ taza

azúcar glas ½ taza

huevos grandes 2

ralladura de limón (finamente rallada (de aproximadamente 2 limones)) 2 cucharadas

zumo de limón fresco ¼ taza

extracto de vainilla puro ½ cucharadita

azúcar glas (para el GLASEADO DE LIMÓN) 1 taza

zumo de limón fresco (para el GLASEADO DE LIMÓN) 1 cucharada

leche (para el GLASEADO DE LIMÓN) 2 cucharaditas

Instrucciones

PRECALENTAR

Precalienta el horno a 350°F. Cubre 1 o 2 bandejas para hornear con papel de hornear.

BATIR

Bate con batidor de varillas la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano.

CON BATIDORA

Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla en un bol grande hasta que quede cremosa. Agrega el azúcar granulada y el azúcar glas y bate hasta que quede suave y cremoso. Incorpora los huevos batiendo, luego agrega la ralladura de limón, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Bate la mezcla de harina a velocidad baja hasta que se integre justo. La masa será densa y ligeramente pegajosa.

DEPOSITAR

Deposita cucharadas colmadas de masa en las bandejas preparadas, separadas entre sí aproximadamente 2 pulgadas. Usa los dedos para aplanar suavemente cada montón de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Hornea durante unos 13 minutos, hasta que la parte superior esté pálida y la inferior dorada. Las galletas deben sentirse firmes pero aún blandas por dentro. (Si usas 2 bandejas, cámbialas de posición de arriba a abajo y de adelante hacia atrás a la mitad del horneado.) Transfiere las galletas a rejillas para que se enfríen completamente.

PARA EL GLASEADO

Mezcla el azúcar glas, el zumo de limón y la leche en un bol pequeño. Usa una espátula pequeña de punta curva o un cuchillo de mantequilla para extender el glaseado por la parte superior de las galletas. Deja reposar las galletas en las rejillas hasta que el glaseado se endurezca.