팥죽
해독 및 고름 배출, 소변 촉진을 통한 부기 완화, 열 제거 및 습기 제거, 비장 강화, 설사 멈춤 등 효능이 있는 죽입니다.
재료
붉은 소금팥 (껍질과 이물질 제거 후 깨끗이 씻기)
1000 g
흑설탕
600 g
계화당
50 g
전분 (찬물에 풀어 섞기)
200 g
맑은 물
5000 g
알칼리
적당량
조리 방법
1
팥 익히기
붉은 소금팥의 껍질과 이물질을 제거하고 깨끗이 씻는다. 냄비에 맑은 물 5000 g를 붓고 소금팥과 알칼리를 넣는다. 먼저 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄이고 팥이 부드럽게 익을 때까지 졸인다. 흑설탕을 넣어 골고루 섞이도록 저어준다.
2
죽 걸쭉하게 만들기
전분에 찬물을 섞어 풀을 만든다. 팥죽이 완전히 익으면 전분 풀을 부어 걸쭉하게 농도를 잡아 죽에 점성을 더한다. 마지막으로 계화당을 넣고 잘 저어낸 후 그릇에 담는다.
