小豆粥
解毒して膿を排出し、排尿を促してむくみを改善し、熱を冷まして湿気を取り除き、脾臓を強化し、下痢を止める効果を有するお粥です。
材料
赤い小豆（皮とゴミを取り除き、洗ってきれいに）
1000 g
黒砂糖
600 g
桂花糖
50 g
澱粉（冷水と混ぜる）
200 g
清水
5000 g
アルカリ
to taste
作り方
1
豆を煮る
赤い小豆の皮とゴミを取り除き、洗ってきれいにします。鍋に5000 gの清水を入れ、赤い小豆とアルカリを加えます。まず強火で沸騰させ、それから弱火に落として柔らかくなるまで煮ます。黒砂糖を加えて均等に混ぜ合わせます。
2
お粥にとろみをつける
澱粉を冷水と混ぜてスラリーを作ります。小豆粥が完全に煮えたら、澱粉スラリーを流し込んでとろみをつけ、お粥に粘り気を与えます。最後に桂花糖を加え、よく混ぜて完成です。
