채식 두부 볶음
굴소스로 볶은 표고버섯, 두부, 당근 — 밥과 잘 어울리는 가벼운 채식 요리
재료
단단한 두부
적당량
신선한 표고버섯
적당량
당근
적당량
마늘
반 개
조리 방법
1
1단계
신선한 표고버섯과 당근을 깍둑썰기 한다. 단단한 두부 두 조각을 키친타이로 감싸서 10분 동안 그대로 두고, 남은 물기를 뺀다. 당근을 끓는 물에 부드러워질 때까지 삶는다.
2
2단계
물기를 뺀 두부를 작은 깍둑썰기로 썰어 넓고 얕은 접시에 놓고 밀가루를 입힌다. 접시를 쌀을 쳐서 고르는 것처럼 가볍게 몇 번 흔든다.
3
3단계
밀가루가 두부에 고르게 입혀질 때까지 흔든다.
4
4단계
기름을 센 불에 달군 후 마늘 통을 넣고 향이 나도록 볶는다. 불을 끄고 마늘 기름의 절반을 베이스 오일로 따로 두고, 남은 마늘 기름과 볶은 마늘 통은 나중에 사용하기 위해 건져낸다.
5
5단계
두부를 팬에 굽듯이 볶는다.
6
6단계
두부의 모든 면이 황금빛으로 갈색이 될 때까지 볶은 후 소금 한 꼬집을 뿌린다. 나중에 사용하기 위해 따로 둔다.
7
7단계
남은 마늘 기름을 붓고 신선한 표고버섯과 삶아서 부드러워진 당근을 볶는다.
8
8단계
설탕, 요리주, 굴 소스 1큰술, 전복 소스 1큰술, 삶은 당근물 2큰술을 넣고 골고루 섞이도록 볶는다.
9
9단계
볶은 두부와 볶은 마늘 통을 넣고 계속 볶다가 센 불로 올려 소스를 졸인다.
10
10단계
소스가 원하는 농도로 졸아들면 불을 끈다.
11
11단계
고수를 뿌린다.
12
12단계
접시에 내고 맛있게 먹는다.
