Vegetarisch gebratener Tofu
„Mit Austernsauce gebratene Shiitake-Pilze, Tofu und Karotten — ein leichtes vegetarisches Gericht, das gut zu Reis passt.“
Zutaten
fester Tofu
nach Geschmack
frische Shiitake-Pilze
nach Geschmack
Karotte
nach Geschmack
Knoblauch
einen halben
Anleitung
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Schritt 1
Die frischen Shiitake-Pilze und die Karotte in Würfel schneiden. Zwei Stücke festen Tofu in Küchenpapier wickeln, 10 Minuten ruhen lassen, dann überschüssiges Wasser abgießen. Die Karotte in heißem Wasser weich kochen.
2
Schritt 2
Den abgetropften Tofu in kleine Würfel schneiden, auf einen flachen breiten Teller legen und mit Mehl bestäuben. Den Teller mehrmals leicht schütteln, als würde man Reis sieben.
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Schritt 3
Schütteln, bis das Mehl den Tofu gleichmäßig umhüllt.
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Schritt 4
Öl bei hoher Hitze erwärmen, die Knoblauchzehen hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Die Hitze ausschalten, die Hälfte des Knoblauchöls als Basisöl beiseitestellen und das überschüssige Knoblauchöl sowie die gebratenen Knoblauchzehen zum späteren Gebrauch herausnehmen.
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Schritt 5
Den Tofu in der Pfanne anbraten.
6
Schritt 6
Anbraten, bis alle Seiten des Tofus goldbraun sind, dann mit einer kleinen Prise Salz bestreuen. Zum späteren Gebrauch beiseitestellen.
7
Schritt 7
Das restliche Knoblauchöl hineingießen, dann die frischen Shiitake-Pilze und die gekochte weiche Karotte unter Rühren anbraten.
8
Schritt 8
Zucker, Kochwein, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Jakobsmuschelsauce und 2 Esslöffel des gekochten Karottenwassers hinzufügen, dann unter Rühren anbraten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
9
Schritt 9
Den gebratenen Tofu und die gebratenen Knoblauchzehen hinzufügen, weiter unter Rühren anbraten, dann die Hitze erhöhen, um die Sauce zu reduzieren.
10
Schritt 10
Die Hitze ausschalten, sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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Schritt 11
Mit Koriander bestreuen.
12
Schritt 12
Servieren und genießen.
