توفو مقلي نباتي
فطر الشيتاكي والتوفو والجزر المقلية بصلصة المحار — طبق نباتي خفيف يُناسب تناوله مع الأرز.
المكونات
توفو صلب
حسب الرغبة
فطر شيتاكي طازج
حسب الرغبة
جزر
حسب الرغبة
ثوم
نصف
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع فطر شيتاكي الطازج والجزر إلى مكعبات صغيرة. لف قطعتين من التوفو الصلب في ورق المطبخ، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم صفّ الماء الزائد. اغلِ الجزر في ماء ساخن حتى يصبح طرياً.
2
الخطوة 2
قطّع التوفو المصفّى إلى مكعبات صغيرة، وضعه في طبق واسع ضحل، وغلّفه بالدقيق. هزّ الطبق برفق عدة مرات، كما لو كنت تنخل الأرز.
3
الخطوة 3
هزّ حتى يغلّف الدقيق التوفو بالتساوي.
4
الخطوة 4
سخّن الزيت على نار عالية، وأضف فصوص الثوم واقلِها حتى تفوح رائحتها. أطفئ النار، واترك نصف زيت الثوم جانباً كزيت أساسي، وانقل زيت الثوم الزائد وفصوص الثوم المقلية لاستخدامها لاحقاً.
5
الخطوة 5
اقِلِ التوفو في المقلاة.
6
الخطوة 6
اقِلِ حتى تصبح جميع جوانب التوفو ذهبية اللون، ثم رشّ قليلاً من الملح. ضعه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
7
الخطوة 7
اسكب زيت الثوم المتبقي، ثم قلّب فطر شيتاكي الطازج والجزر المسلوق الطري.
8
الخطوة 8
أضف السكر، ونبيذ الطبخ، وملعقة كبيرة من صلصة المحار، وملعقة كبيرة من صلصة الإسكالوب، وملعقتين كبيرتين من ماء سلق الجزر، ثم قلّب لتتجانس المكونات.
9
الخطوة 9
أضف التوفو المقلي وفصوص الثوم المقلية، وواصل التقليب، ثم ارفع الحرارة لتكثيف الصلصة.
10
الخطوة 10
أطفئ النار بمجرد أن تصل الصلصة إلى القوام المطلوب.
11
الخطوة 11
رشّ الكزبرة.
12
الخطوة 12
قدّمها واستمتع بها.
