Tofu sauté végétarien
« Champignons shiitake, tofu et carottes sautés à la sauce aux huîtres — un plat végétarien léger qui se marie bien avec du riz. »
Ingrédients
tofu ferme
au goût
champignons shiitake frais
au goût
carotte
au goût
ail
la moitié
Instructions
1
Étape 1
Coupez en dés les champignons shiitake frais et la carotte. Enveloppez deux morceaux de tofu ferme dans du papier absorbant, laissez reposer pendant 10 minutes, puis égouttez l'excès d'eau. Faites bouillir la carotte dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2
Étape 2
Coupez le tofu égoutté en petits cubes, placez-le dans une assiette large et peu profonde, et enrobez-le de farine. Secouez doucement l'assiette plusieurs fois, comme pour tamiser du riz.
3
Étape 3
Secouez jusqu'à ce que la farine enrobe uniformément le tofu.
4
Étape 4
Faites chauffer l'huile à feu vif, ajoutez les gousses d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Éteignez le feu, réservez la moitié de l'huile à l'ail comme huile de base, et retirez l'excès d'huile à l'ail et les gousses d'ail frites pour une utilisation ultérieure.
5
Étape 5
Faites revenir le tofu à la poêle.
6
Étape 6
Faites revenir jusqu'à ce que tous les côtés du tofu soient dorés, puis ajoutez une petite pincée de sel. Réservez pour une utilisation ultérieure.
7
Étape 7
Versez le reste de l'huile à l'ail, puis faites sauter les champignons shiitake frais et la carotte bouillie tendre.
8
Étape 8
Ajoutez le sucre, le vin de cuisine, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce aux coquilles Saint-Jacques, et 2 cuillères à soupe de l'eau de cuisson de la carotte, puis faites sauter pour bien mélanger.
9
Étape 9
Ajoutez le tofu frit et les gousses d'ail frites, continuez à faire sauter, puis augmentez le feu pour réduire la sauce.
10
Étape 10
Éteignez le feu une fois que la sauce a réduit à la consistance souhaitée.
11
Étape 11
Parsemez de coriandre.
12
Étape 12
Servez et dégustez.
