كب كيك الشوكولاتة الرطب للغاية
كب كيك شوكولاتة رطب للغاية مع كريمة شوكولاتة فادج غنية.
المكونات
سكر
2 كوب
دقيق متعدد الاستخدام (املأ كوب القياس الجاف بالدقيق بالملعقة وافرد السطح)
1 1/2 كوب
قشدة رائبة
1/2 كوب
بيكربونات الصوديوم
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
شوكولاتة غير محلاة (مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة (6 مم))
4 أونصة (100 جرام)
ماء مغلي
1 كوب
زبدة غير مملحة (مذابة)
8 ملاعق كبيرة (1 عود)
بيض كبير
2
مستخلص الفانيليا
1 1/2 ملعقة صغيرة
كريمة خفق ثقيلة
1 كوب
شراب الذرة الخفيف
1/2 كوب
شوكولاتة شبه محلاة (مذابة وباردة)
12 أونصة (350 جرام)
زبدة غير مملحة (ناعمة جداً)
6 ملاعق كبيرة (3/4 عود)
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع رفاً في منتصف الفرن وسخنه مسبقاً إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2
الخطوة 2
لخليط الكب كيك، اخلط السكر والدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح معاً في وعاء خلط. اتركه جانباً.
3
الخطوة 3
ضع الشوكولاتة المقطعة في وعاء خلط كبير واسكب الماء المغلي فوقها. اتركها لمدة دقيقتين، ثم اخفق حتى تحصل على خليط ناعم. اخفق الزبدة، ثم البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط ناعماً. اخفق الفانيليا والقشدة الرائبة.
4
الخطوة 4
اخفق خليط الدقيق والسكر في 3 إضافات منفصلة، مع الخفق حتى يصبح ناعماً بعد كل إضافة.
5
الخطوة 5
وزع الخليط بالتساوي بين تجاويف القوالب، باستخدام ملعقة. اخبز الكب كيك حتى يرتفع جيداً ويصبح ذهبياً غامقاً، ويشعر بالصلابة عند الضغط في المنتصف بإصبعك، حوالي 20 دقيقة.
6
الخطوة 6
برد في القوالب على الرفوف لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها من القالب، اقلبها مرة أخرى على الجانب الصحيح، وبرد تماماً على الرفوف.
7
الخطوة 7
للتغليفة، اخلط الكريمة وشراب الذرة في قدر صغير واخفق جيداً للخلط. ضع على نار هادئة واتركه يغلي بهدوء. ارفع عن النار واسكب في وعاء لتبريد حتى يصبح دافئاً، حوالي 110 درجة فهرنهايت (45 درجة مئوية).
8
الخطوة 8
أضف خليط الكريمة المبرد إلى الشوكولاتة المذابة واخفق حتى يصبح ناعماً. وزع الزبدة في قطع صغيرة على سطح خليط الشوكولاتة، ثم اخفقها بسلاسة. اخفق الفانيليا. برد التغليفة حتى تصبح صلبة بدرجة كافية للدهن.
9
الخطوة 9
استخدم ملعقة مطاطية صغيرة منحنية لدهن بعض التغليفة على كل كب كيك. راجع تزيين الكيك والكب كيك، صفحة 267، للحصول على بعض الأفكار إذا أردت إنهاء الكب كيك بشكل إضافي.
