정말 촉촉한 초콜릿 컵케이크
풍부한 초콜릿 퍼지 프로스팅을 얹은 극도로 촉촉한 초콜릿 컵케이크.
재료
설탕
2컵
중력분 (마른 측정 컵에 밀가루를 푼 후 평평하게 다듬으세요)
1 1/2컵
사워크림
1/2컵
베이킹소다
1/2티스푼
소금
1/4티스푼
무가당 초콜릿 (6mm 크기로 자르세요)
4온스 (100그램)
끓는 물
1컵
무염 버터 (녹인 것)
8큰술 (1스틱)
대란
2
바닐라 추출물
1 1/2티스푼
휘핑크림
1컵
옥수수 시럽
1/2컵
세미스위트 초콜릿 (녹이고 식힌 것)
12온스 (350그램)
무염 버터 (아주 부드러운 것)
6큰술 (3/4스틱)
바닐라 추출물
1티스푼
조리 방법
1
1단계
오븐 중간에 랙을 놓고 350°F (180°C)로 예열하세요.
2
2단계
컵케이크 반죽을 위해, 설탕, 밀가루, 베이킹소다, 소금을 믹싱 볼에 넣고 섞어주세요. 따로 놓아두세요.
3
3단계
자른 초콜릿을 큰 믹싱 볼에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 2분간 놓아둔 후 거품기로 저어 부드럽게 만드세요. 버터를 넣고 섞은 후 달걀을 하나씩 넣으며, 매번 넣은 후 부드러워질 때까지 섞어주세요. 바닐라와 사워크림을 넣고 섞어주세요.
4
4단계
밀가루와 설탕 혼합물을 3번에 나누어 넣으며, 매번 넣은 후 부드러워질 때까지 거품기로 섞어주세요.
5
5단계
반죽을 팬의 각 구멍에 숟가락으로 나눠 넣어주세요. 컵케이크가 잘 부풀고 진한 황금색이 될 때까지, 중앙을 손가락으로 눌렀을 때 단단할 때까지 약 20분간 구우세요.
6
6단계
팬에서 랙 위에 5분간 식힌 후, 컵케이크를 팬에서 분리해 다시 올바른 방향으로 뒤집어 랙 위에서 완전히 식히세요.
7
7단계
프로스팅을 위해, 크림과 옥수수 시럽을 작은 냄비에 넣고 잘 섞어주세요. 약불에 올려 끓기 직전까지 데우세요. 불에서 내려 그릇에 부어 미지근한 온도, 약 110°F (45°C)까지 식히세요.
8
8단계
식힌 크림 혼합물을 녹인 초콜릿에 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 버터를 작은 조각으로 초콜릿 혼합물 표면 전체에 고루 뿌린 후, 부드럽게 섞어주세요. 바닐라를 넣고 섞어주세요. 아이싱을 펴 바를 수 있을 만큼 단단해질 때까지 식히세요.
9
9단계
작은 오프셋 스파츌라로 각 컵케이크에 아이싱을 펴 바르세요. 컵케이크를 더 꾸미고 싶으시면 《케이크 & 컵케이크 장식》 267페이지를 참고하세요.
