驚くほどしっとりしたチョコレートカップケーキ
非常にしっとりとしたチョコレートカップケーキに、濃厚なチョコレートファッジフロスティングをトッピング。
材料
砂糖
2カップ
薄力粉(乾燥計量カップにスプーンですくい、ならす)
1 1/2カップ
サワークリーム
1/2カップ
ベーキングソーダ
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
無糖チョコレート(6mm角に切る)
4オンス(100グラム)
熱湯
1カップ
無塩バター(溶かす)
大さじ8(スティック1本)
大きな卵
2個
バニラエッセンス
小さじ1 1/2
生クリーム
1カップ
ライトコーンシロップ
1/2カップ
セミスイートチョコレート(溶かして冷ます)
12オンス(350グラム)
無塩バター(よく柔らかくする)
大さじ6(3/4スティック)
バニラエッセンス
小さじ1
作り方
1
ステップ1
オーブンの中央に棚をセットし、180°C(350°F)に予熱する。
2
ステップ2
カップケーキの生地を作るには、ミキシングボウルに砂糖、小麦粉、ベーキングソーダ、塩を入れて混ぜ合わせる。取り分けておく。
3
ステップ3
大きなミキシングボウルに切ったチョコレートを入れ、熱湯を注ぐ。2分間そのままおき、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。バターを混ぜ、続いて卵を1個ずつ加え、そのつどなめらかになるまで混ぜ合わせる。バニラエッセンスとサワークリームを混ぜる。
4
ステップ4
小麦粉と砂糖の混合物を3回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
5
ステップ5
型に均等になるようにスプーンで生地を流し入れる。カップケーキがよく膨らみ、深い黄金色になり、指先で中心を押したときにしっかりした感触が得られるまで、約20分間焼く。
6
ステップ6
金網の上で型に入れたまま5分間冷まし、型から出して再び表を上に向け、金網の上で完全に冷ます。
7
ステップ7
フロスティングを作るには、小さい鍋にクリームとコーンシロップを入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜる。弱火にかけ、軽く沸騰させる。火から下ろし、ボウルに移して人肌(約45°C/110°F)まで冷ます。
8
ステップ8
冷ましたクリーム混合物を溶かしたチョコレートに加え、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。バターを小さな塊にしてチョコレート混合物の上にまんべんなく散らし、滑らかになるまで混ぜる。バニラエッセンスを混ぜる。広げられるくらいの硬さになるまでアイシングを冷ます。
9
ステップ9
小さなオフセットスパチュラを使って、各カップケーキにアイシングを塗り広げる。カップケーキをさらに仕上げたい場合は、267ページの「ケーキとカップケーキのデコレーション」を参照。
