صلصة الكاري الهندية الصفراء
صلصة كاري سائلة تُصنع بشكل أساسي من مسحوق الكاري الهندي ومسحوق الكركم، وتُطهى على نار هادئة مع الروبيان والزبادي والبصل ومكونات أخرى.
المكونات
بصل (مقشر ومفروم ناعماً)
60 غ
جمبري (منزوع العروق، مغسول ومكعب)
40 غ
ثوم (مهروس ومفروم ناعماً)
30 غ
زنجبيل (مغسول، مقشر ومفروم ناعماً)
15 غ
فلفل أحمر حار (منظف ومفروم)
15 غ
مسحوق كاري هندي
3 ملعقة كبيرة
زبادي عادي
2 ملعقة كبيرة
قشدة ثقيلة
2 ملعقة كبيرة
نبيذ أرز
2 ملعقة كبيرة
مسحوق كركم
1 ملعقة صغيرة
دقيق كيك
1 ملعقة صغيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
بذور الشمر
1/4 ملعقة صغيرة
مسحوق فلفل أسود
1/3 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
1/3 ملعقة صغيرة
ورق غار (مغسول بماء دافئ، منزوع الساق)
1 شريحة
مرق عظام الدجاج (الوصفة في الصفحة 17)
2 كوب
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع قدراً من الستانلس ستيل على النار، أضف القشدة الثقيلة وسخنها حتى تذوب.
2
الخطوة 2
أضف البصل المفروم، الزنجبيل المفروم، الثوم المفروم، الفلفل الأحمر الحار المفروم وورق الغار، اقليهم مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتهم.
3
الخطوة 3
أضف الجمبري واقليه مع التحريك حتى يتبخر كل الرطوبة.
4
الخطوة 4
أضف مسحوق الكركم، مسحوق الكاري الهندي، بذور الشمر ودقيق الكيك، ثم اقليهم مع التحريك لمدة 5 دقائق.
5
الخطوة 5
أضف التوابل المتبقية (نبيذ الأرز، الملح، مسحوق الفلفل الأسود، السكر الأبيض، مرق عظام الدجاج)، ثم اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً. أطفئ النار، أضف الزبادي العادي واخلط جيداً حتى يتجانس، وتكون الصلصة جاهزة.
