Indische Gelbe Curry-Sauce
Eine flüssige Currysauce, die hauptsächlich aus indischem Currypulver und Kurkumapulver besteht und mit Garnelen, Joghurt, Zwiebeln sowie weiteren Zutaten köchelt.
Zutaten
Zwiebel (geschält und fein gehackt)
60 g
Garnelen (entdarmt, gewaschen und gewürfelt)
40 g
Knoblauch (zerdrückt und fein gehackt)
30 g
Ingwer (gewaschen, geschält und fein gehackt)
15 g
Rote Chilischote (entkernt und gehackt)
15 g
Indisches Currypulver
3 tbsp
Naturjoghurt
2 tbsp
Schlagsahne
2 tbsp
Reiswein
2 tbsp
Kurkumapulver
1 tsp
Kuchenmehl
1 tsp
Salz
1 tsp
Fenchelsamen
1/4 tsp
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
1/3 tsp
Weißer Zucker
1/3 tsp
Lorbeerblatt (mit warmem Wasser gewaschen, Stiel entfernt)
1 slice
Hühnerknochenbrühe (Rezept auf S. 17)
2 cup
Anleitung
1
Schritt 1
Edelstahltopf auf die Herdplatte stellen, Schlagsahne hinzufügen und erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
2
Schritt 2
Gehackte Zwiebel, gehackten Ingwer, Knoblauch, gehackte rote Chilischote und Lorbeerblatt hinzufügen, 2 Minuten lang anbraten, bis es duftet.
3
Schritt 3
Garnelen hinzufügen und unter Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
4
Schritt 4
Kurkumapulver, indisches Currypulver, Fenchelsamen und Kuchenmehl hinzufügen, dann 5 Minuten lang unter Rühren braten.
5
Schritt 5
Die restlichen Gewürze (Reiswein, Salz, schwarzer Pfeffer, weißer Zucker, Hühnerknochenbrühe) hinzufügen, dann bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Naturjoghurt hinzufügen und gut verrühren, die Sauce ist fertig.
