インド風イエローカレーソース
主にインドカレー粉とターメリックパウダーで作られ、エビ、ヨーグルト、玉ねぎなどの具材と煮込まれたサラサラしたカレーソース。
材料
玉ねぎ（皮をむき、みじん切りにする）
60 g
えび（背わたを取り除き、洗ってさいの目切りにする）
40 g
にんにく（潰して刻む）
30 g
しょうが（洗って皮をむき、みじん切りにする）
15 g
赤唐辛子（種を取り除き、刻む）
15 g
インドカレー粉
3 大さじ
プレーンヨーグルト
2 大さじ
生クリーム
2 大さじ
料理酒
2 大さじ
ウコン粉
1 小さじ
薄力粉
1 小さじ
食塩
1 小さじ
フェンネルシード
1/4 小さじ
黒こしょう粉
1/3 小さじ
上白糖
1/3 小さじ
ローリエ（ぬるま湯で洗い、茎を取り除く）
1 枚
鶏がらスープ（レシピは17ページ参照）
2 カップ
作り方
1
ステップ1
ステンレスの鍋を火にかけ、生クリームを加えて溶けるまで加熱する。
2
ステップ2
刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたしょうが、にんにく、刻んだ赤唐辛子、ローリエを加え、香りがたつまで2分炒める。
3
ステップ3
えびを加え、水分が完全に飛ぶまで炒める。
4
ステップ4
ウコン粉、インドカレー粉、フェンネルシード、薄力粉を加え、5分間炒める。
5
ステップ5
残りの調味料（料理酒、食塩、黒こしょう粉、上白糖、鶏がらスープ）を加え、弱火で約5分煮込む。火を止め、プレーンヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせたらソースの完成です。
