인도식 노란 카레 소스
주요 재료로 인도산 커리 가루와 강황 가루를 사용해 만든 묽은 커리 소스로, 새우, 요구르트, 양파 등 다른 재료들과 함께 뭉근 불에 끓여 만듭니다.
재료
양파(껍질을 벗기고 잘게 다진 것)
60 g
새우(내장 제거, 씻고 깍둑썰기)
40 g
마늘(으깨고 다진 것)
30 g
생강(씻고 껍질 벗기고 잘게 다진 것)
15 g
홍고추(씨를 빼고 다진 것)
15 g
인도 카레 가루
3 tbsp
플레인 요구르트
2 tbsp
생크림
2 tbsp
청주
2 tbsp
강황 가루
1 tsp
박력분
1 tsp
소금
1 tsp
회향 씨
1/4 tsp
후춧가루
1/3 tsp
백설탕
1/3 tsp
월계수 잎(따뜻한 물로 씻고 줄기 제거)
1 slice
치킨 뼈 육수(p17 참조)
2 cup
조리 방법
1
1단계
스테인리스 냄비를 불에 올리고 생크림을 넣어 녹을 때까지 가열하세요.
2
2단계
다진 양파, 다진 생강, 다진 마늘, 다진 홍고추와 월계수 잎을 넣고 2분 동안 향이 나도록 볶으세요.
3
3단계
새우를 넣고 수분이 완전히 증발할 때까지 볶으세요.
4
4단계
강황 가루, 인도 카레 가루, 회향 씨, 박력분을 넣고 5분 동안 볶으세요.
5
5단계
남은 조미료(청주, 소금, 후춧가루, 백설탕, 치킨 뼈 육수)를 넣고 약한 불에서 약 5분 동안 끓이세요. 불을 끄고 플레인 요구르트를 넣어 잘 섞으면 소스가 완성됩니다.
