دجاج الربيع المشوي على سطح حديدي

Name: دجاج الربيع المشوي على سطح حديدي
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 غرام دجاج طري (منزوع الريش، منظف الأحشاء، منزوع العظام، مقطع إلى قطع سميكة، يتم تليين اللحمة بظهر السكين); 1 بيضة (مخفوقة وممزوجة بالنشا كغطاء للعجين); 150 غرام طماطم (مقطعة إلى قطع سميكة لتزيين حافة الطبق على شكل حلقة); 50 غرام صلصة طماطم (للتحمير والتتبيل); 2 ملعقة كبيرة سكر (للصلصة); 2 ملعقة كبيرة خل (للصلصة); 1.5 ملعقة كبيرة نشا (جزء لغطاء العجين، جزء للتكثيف); 0.5 ملعقة كبيرة صوص صويا خفيف (للنقع); 0.5 ملعقة كبيرة نبيذ مطبخ (للنقع); 1 زنجبيل (مهروس، للنقع); 5 بصل أخضر (مهروس، للنقع); 3 ملعقة صغيرة ملح ناعم; 1 ملعقة صغيرة جلوتامات أحادي الصوديوم (للصلصة); 1000 غرام زيت فول سوداني (لقلي الدجاج); حسب الرغبة مرق صافي (للصلصة)

طبق كلاسيكي من تشجيانغ: الدجاج الطري المنزوع العظم يدق ليكون مسطحًا، ويغطى بالعجين، ويقلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، ثم يعلوه صوص كاتشب الطماطم الحلو والحامض، مع ترتيب شرائح طماطم طازجة حول طبق التقديم كزينة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج طري (منزوع الريش، منظف الأحشاء، منزوع العظام، مقطع إلى قطع سميكة، يتم تليين اللحمة بظهر السكين) 200 غرام

بيضة (مخفوقة وممزوجة بالنشا كغطاء للعجين) 1

طماطم (مقطعة إلى قطع سميكة لتزيين حافة الطبق على شكل حلقة) 150 غرام

صلصة طماطم (للتحمير والتتبيل) 50 غرام

سكر (للصلصة) 2 ملعقة كبيرة

خل (للصلصة) 2 ملعقة كبيرة

نشا (جزء لغطاء العجين، جزء للتكثيف) 1.5 ملعقة كبيرة

صوص صويا خفيف (للنقع) 0.5 ملعقة كبيرة

نبيذ مطبخ (للنقع) 0.5 ملعقة كبيرة

زنجبيل (مهروس، للنقع) 1

بصل أخضر (مهروس، للنقع) 5

ملح ناعم 3 ملعقة صغيرة

جلوتامات أحادي الصوديوم (للصلصة) 1 ملعقة صغيرة

زيت فول سوداني (لقلي الدجاج) 1000 غرام

مرق صافي (للصلصة) حسب الرغبة

الخطوات

النقع

أزيح الريش عن الدجاج، نظف الأحشاء، انزع العظام واقطعها إلى قطع سميكة. قم بتليين اللحمة بضربها بظهر السكين. أضف شرائح الزنجبيل، قطع البصل الأخضر، الملح الناعم وصوص الصويا الخفيف واتركه ينقع لفترة وجيزة. أخرج البصل الأخضر والزنجبيل، ثم أضف البيضة والنشا واخلط جيدا حتى يتغطى الدجاج بالكامل، وأخيرا انثره في النشا الجاف.

القلي

اخفض الدجاج في زيت ساخن جدا واقليه حتى يصبح بنيا ذهبيا، ثم أخرجه. اقطع القطع ورتبها في طبق التقديم.

سكب الصلصة

سخن قليلا من الزيت في مقلاة الووك، أضف صلصة الطماطم واقلبها حتى تفوح رائحتها. أضف المرق الصافي، السكر، الخل وجلوتامات أحادي الصوديوم لتحضير الصلصة واتركها تغلي. كثفها بالنشا، ثم اسكب الصلصة فوق الدجاج. اقطع الطماطم إلى قطع سميكة ورتبها على شكل حلقة حول حافة الطبق كزينة.