Pollo de Primavera a la Plancha de Hierro

Name: Pollo de Primavera a la Plancha de Hierro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Pollo tierno (sin plumas, sin vísceras, deshuesado, cortado en trozos gruesos, carne ablandada con el lomo de un cuchillo); 1 Huevo (batido y mezclado con almidón como rebozado); 150 g Tomate (cortado en trozos gruesos para bordear el plato); 50 g Salsa de tomate (para saltear y sazonar); 2 cdas Azúcar (para la salsa); 2 cdas Vinagre (para la salsa); 1.5 cdas Almidón (parte para el rebozado, parte para espesar); 0.5 cdas Salsa de soja ligera (para marinar); 0.5 cdas Vino de cocina (para marinar); 1 Jengibre (machacado, para marinar); 5 Cebolla de verdeo (machacada, para marinar); 3 cdtas Sal fina; 1 cdta Glutamato monosódico (para la salsa); 1000 g Aceite de maní (para freír el pollo); Caldo claro (para la salsa), al gusto

Un plato clásico de Zhejiang: el pollo tierno deshuesado se aplana a golpes, se cubre con masa de rebozar, se fríe hasta que queda dorado y crujiente, luego se cubre con una glasa agridulce de kétchup de tomate, y se disponen rodajas de tomate fresco alrededor del plato de servir como guarnición.

45 min

Fácil

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Pollo de Primavera a la Plancha de Hierro

Ingredientes

Pollo tierno (sin plumas, sin vísceras, deshuesado, cortado en trozos gruesos, carne ablandada con el lomo de un cuchillo) 200 g

Huevo (batido y mezclado con almidón como rebozado) 1

Tomate (cortado en trozos gruesos para bordear el plato) 150 g

Salsa de tomate (para saltear y sazonar) 50 g

Azúcar (para la salsa) 2 cdas

Vinagre (para la salsa) 2 cdas

Almidón (parte para el rebozado, parte para espesar) 1.5 cdas

Salsa de soja ligera (para marinar) 0.5 cdas

Vino de cocina (para marinar) 0.5 cdas

Jengibre (machacado, para marinar) 1

Cebolla de verdeo (machacada, para marinar) 5

Sal fina 3 cdtas

Glutamato monosódico (para la salsa) 1 cdta

Aceite de maní (para freír el pollo) 1000 g

Caldo claro (para la salsa) al gusto

Instrucciones

Marinado

Retire las plumas del pollo, limpie las vísceras, deshuéselo y córtelo en trozos gruesos. Ablande la carne golpeándola con el lomo de un cuchillo. Agregue rodajas de jengibre, trozos de cebolla de verdeo, sal fina y salsa de soja ligera, y deje marinar brevemente. Retire la cebolla de verdeo y el jengibre, luego agregue el huevo y el almidón, y mezcle bien para que el pollo quede uniformemente cubierto, finalmente rebozando con almidón seco.

Fritura

Introduzca el pollo en aceite bien caliente y fría hasta que esté dorado, luego retire. Corte los trozos y dispóngalos en un plato para servir.

Verter la salsa

Caliente un poco de aceite en el wok, agregue la salsa de tomate y saltee hasta que esté fragante. Agregue caldo claro, azúcar, vinagre y glutamato monosódico para preparar la salsa y lleve a ebullición. Espese con almidón, luego vierta la salsa sobre el pollo. Corte los tomates en trozos gruesos y dispóngalos alrededor del borde del plato como guarnición.