Весенняя курица, жаренная на чугунном гриле

Name: Весенняя курица, жаренная на чугунном гриле
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Нежная курица (ощипанная, потрошёная, обезкостенная, нарезанная толстыми кусками, мясо отбитое обухом ножа); 1 Яйцо (взбитое и смешанное с крахмалом для панировки); 150 g Томат (нарезанный толстыми ломтями для украшения края тарелки); 50 g Томатный соус (для обжаривания и приправы); 2 tbsp Сахар (для соуса); 2 tbsp Уксус (для соуса); 1.5 tbsp Крахмал (часть для панировки, часть для загущения); 0.5 tbsp Светлый соевый соус (для маринования); 0.5 tbsp Кулинарное вино (для маринования); 1 Имбирь (раздавленный, для маринования); 5 Зелёный лук (раздавленный, для маринования); 3 tsp Мелкая соль; 1 tsp Глутамат натрия (для соуса); 1000 g Арахисовое масло (для жарки курицы); to taste Прозрачный бульон (для соуса)

Классическое блюдо провинции Чжэцзян: нежное куриное филе без костей разбивают до плоского состояния, обваливают в кляре, жарят до золотистой хрустящей корочки, затем поливают сладко-кислой глазурью из томатного кетчупа, а вокруг тарелки для подачи выкладывают свежие ломтики томата в качестве украшения.

45 мин

Легко

0 в избранном

Весенняя курица, жаренная на чугунном гриле

Ингредиенты

Нежная курица (ощипанная, потрошёная, обезкостенная, нарезанная толстыми кусками, мясо отбитое обухом ножа) 200 g

Яйцо (взбитое и смешанное с крахмалом для панировки) 1

Томат (нарезанный толстыми ломтями для украшения края тарелки) 150 g

Томатный соус (для обжаривания и приправы) 50 g

Сахар (для соуса) 2 tbsp

Уксус (для соуса) 2 tbsp

Крахмал (часть для панировки, часть для загущения) 1.5 tbsp

Светлый соевый соус (для маринования) 0.5 tbsp

Кулинарное вино (для маринования) 0.5 tbsp

Имбирь (раздавленный, для маринования) 1

Зелёный лук (раздавленный, для маринования) 5

Мелкая соль 3 tsp

Глутамат натрия (для соуса) 1 tsp

Арахисовое масло (для жарки курицы) 1000 g

Прозрачный бульон (для соуса) to taste

Инструкции

Маринование

Ощипайте курицу, очистите внутренности, удалите кости и нарежьте толстыми кусками. Отбейте мясо обухом ножа, чтобы оно стало мягче. Добавьте ломтики имбиря, кусочки зелёного лука, мелкую соль и светлый соевый соус, оставьте мариноваться на короткое время. Выньте зелёный лук и имбирь, добавьте яйцо и крахмал, хорошо перемешайте, чтобы курица равномерно покрылась смесью, а затем обваляйте в сухом крахмале.

Жарка

Опустите курицу в сильно разогретое масло и жарьте до золотистой корочки, затем достаньте. Нарежьте куски и выложите на подавательную тарелку.

Заливка соусом

Разогрейте немного масла в воке, добавьте томатный соус и обжаривайте, помешивая, пока не появится аромат. Добавьте прозрачный бульон, сахар, уксус и глутамат натрия, приготовьте соус и доведите до кипения. Загустите крахмалом, затем залейте соусом курицу. Нарежьте томаты толстыми ломтями и выложите вокруг края тарелки в качестве украшения.