سمك كيرين

Name: سمك كيرين
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g سمك القاروص (قطّع الرأس والذيل، وقسّم القسم الأوسط من الظهر إلى قطعتين كبيرتين، واقطع كل قطعة قطرياً إلى 6 قطع صغيرة); 6 فطر الشيتاكي (انقعه حتى يلين، واقطع كل واحدة إلى نصفين لتصبح 12 شريحة); 300 g لحم الخنزير المقدد (مقطّع شرائح); 150 g شرائح براعم الخيزران (مقطّعة); 20 g شرائح الزنجبيل; 8 g الملح المكرر (لتتبيل السمك وتكثيف الصلصة); 25 g نبيذ الطبخ (لتتبيل السمك); 2 g مسحوق الفلفل الأبيض (لتتبيل السمك); 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (لتتبيل السمك وتكثيف الصلصة); 15 g قطع البصل الأخضر; 15 g زيت السمسم (لتكثيف الصلصة); to taste النشا (لتكثيف الصلصة)

طبق كانتوني (غوانزو) شهير، يُحضر بتبخير سمك القاروص المقترن بفطر شيتاكي ولحم الخنزير المدخن وبراعم الخيزران المقطعة. ويتميز بترتيب أنيق على الطبق وألوان زاهية جذابة بصرياً.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك القاروص (قطّع الرأس والذيل، وقسّم القسم الأوسط من الظهر إلى قطعتين كبيرتين، واقطع كل قطعة قطرياً إلى 6 قطع صغيرة) 1000 g

فطر الشيتاكي (انقعه حتى يلين، واقطع كل واحدة إلى نصفين لتصبح 12 شريحة) 6

لحم الخنزير المقدد (مقطّع شرائح) 300 g

شرائح براعم الخيزران (مقطّعة) 150 g

شرائح الزنجبيل 20 g

الملح المكرر (لتتبيل السمك وتكثيف الصلصة) 8 g

نبيذ الطبخ (لتتبيل السمك) 25 g

مسحوق الفلفل الأبيض (لتتبيل السمك) 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (لتتبيل السمك وتكثيف الصلصة) 2 g

قطع البصل الأخضر 15 g

زيت السمسم (لتكثيف الصلصة) 15 g

النشا (لتكثيف الصلصة) to taste

الخطوات

تحضير السمك

قطّع رأس وذيل سمك القاروص، واقسم القسم الأوسط من الظهر إلى قطعتين كبيرتين، واقطع كل قطعة قطرياً إلى 6 قطع صغيرة، ثم تتبّل بالملح المكرر ونبيذ الطبخ ومسحوق الفلفل الأبيض والغلوتامات أحادية الصوديوم. انقع فطر الشيتاكي حتى يلين واقطع كل واحدة إلى نصفين لتصبح 12 شريحة. رتّب رأس وذيل السمك بشكل منفصل على طبق.

التجميع والترتيب

خذ شريحة واحدة من كل من لحم السمك وفطر الشيتاكي ولحم الخنزير المقدد وبراعم الخيزران لتكوّن مجموعة، لتحصل على 12 مجموعة في المجموع. رتّبها في قدر البخار واطبخها على البخار لمدة 8 دقائق.