기린 농어

Name: 기린 농어
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g 농어(머리와 꼬리를 자르고, 등쪽 중간 부분을 2개의 큰 조각으로 가른 다음, 각 조각을 대각선으로 잘라 6개의 작은 조각 만들기); 6 표고버섯(부드러워질 때까지 불린 뒤, 각각 반으로 잘라 12조각 만들기); 300 g 햄(슬라이스); 150 g 죽순 슬라이스(썰어놓은 것); 20 g 생강 슬라이스; 8 g 정제 소금(생선 숙성 및 소스 농도 조절용); 25 g 요리주(생선 숙성용); 2 g 백후추 가루(생선 숙성용); 2 g MSG(생선 숙성 및 소스 농도 조절용); 15 g 대파(잘게 썬 것); 15 g 참기름(소스 농도 조절용); 전분(소스 농도 조절용), to taste

유명한 광동(광저우) 요리로, 우럭을 표고버섯, 햄, 얇게 썬 죽순과 함께 찐 것입니다. 우아한 플레이팅과 생동감 넘치고 시각적으로 매력적인 색감이 특징입니다.

30분

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재료

농어(머리와 꼬리를 자르고, 등쪽 중간 부분을 2개의 큰 조각으로 가른 다음, 각 조각을 대각선으로 잘라 6개의 작은 조각 만들기) 1000 g

표고버섯(부드러워질 때까지 불린 뒤, 각각 반으로 잘라 12조각 만들기) 6

햄(슬라이스) 300 g

죽순 슬라이스(썰어놓은 것) 150 g

생강 슬라이스 20 g

정제 소금(생선 숙성 및 소스 농도 조절용) 8 g

요리주(생선 숙성용) 25 g

백후추 가루(생선 숙성용) 2 g

MSG(생선 숙성 및 소스 농도 조절용) 2 g

대파(잘게 썬 것) 15 g

참기름(소스 농도 조절용) 15 g

전분(소스 농도 조절용) to taste

조리 방법

생선 준비하기

농어의 머리와 꼬리를 자르고, 등쪽 중간 부분을 2개의 큰 조각으로 가른 다음, 각 조각을 대각선으로 잘라 6개의 작은 조각을 만든 후, 정제 소금, 요리주, 백후추 가루, MSG로 숙성한다. 표고버섯을 부드러워질 때까지 불린 뒤 각각 반으로 잘라 12조각을 만든다. 생선의 머리와 꼬리를 접시에 따로 담아둔다.