Lubina Kirin

Name: Lubina Kirin
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g Lubina (cortar la cabeza y la cola, dividir la sección central del lomo en 2 trozos grandes, cortar cada uno en diagonal en 6 trozos pequeños); 6 Champiñones shiitake (remojar hasta que estén blandos, cortar cada uno por la mitad para obtener 12 rodajas); 300 g Jamón (en lonchas); 150 g Rodajas de brote de bambú (en rodajas); 20 g Jengibre en rodajas; 8 g Sal refinada (para marinar el pescado y espesar la salsa); 25 g Vino de cocina (para marinar el pescado); 2 g Pimienta blanca en polvo (para marinar el pescado); 2 g Glutamato monosódico (para marinar el pescado y espesar la salsa); 15 g Trozos de cebolleta; 15 g Aceite de sésamo (para espesar la salsa); to taste Almidón (para espesar la salsa)

Un plato cantonés (Guangzhou) muy reconocido, elaborado al vapor con lubina combinada con champiñones shiitake, jamón y rodajas de brotes de bambú. Se caracteriza por una presentación elegante y colores vivos y visualmente atractivos.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Lubina (cortar la cabeza y la cola, dividir la sección central del lomo en 2 trozos grandes, cortar cada uno en diagonal en 6 trozos pequeños) 1000 g

Champiñones shiitake (remojar hasta que estén blandos, cortar cada uno por la mitad para obtener 12 rodajas) 6

Jamón (en lonchas) 300 g

Rodajas de brote de bambú (en rodajas) 150 g

Jengibre en rodajas 20 g

Sal refinada (para marinar el pescado y espesar la salsa) 8 g

Vino de cocina (para marinar el pescado) 25 g

Pimienta blanca en polvo (para marinar el pescado) 2 g

Glutamato monosódico (para marinar el pescado y espesar la salsa) 2 g

Trozos de cebolleta 15 g

Aceite de sésamo (para espesar la salsa) 15 g

Almidón (para espesar la salsa) to taste

Instrucciones

Preparar el pescado

Cortar la cabeza y la cola de la lubina, dividir la sección central del lomo en 2 trozos grandes, cortar cada trozo en diagonal en 6 trozos pequeños y marinar con sal refinada, vino de cocina, pimienta blanca en polvo y glutamato monosódico. Remojar los champiñones shiitake hasta que estén blandos y cortar cada uno por la mitad para obtener 12 rodajas. Colocar la cabeza y la cola del pescado por separado en un plato.

Montar y colocar

Tomar una rodaja de carne de pescado, champiñón shiitake, jamón y brote de bambú para formar un grupo, hacer 12 grupos en total. Colocarlos en una vaporera y cocinar al vapor durante 8 minutos.