موس الكيوي
حلوى متعددة الطبقات تتميز بموس الزبادي، وموس الكيوي، وطبقة جيلي الكيوي.
المكونات
عصير الكيوي
100 غ
جيلاتين (منقوع في ماء مثلج حتى يصبح طرياً)
5 شرائح
براندي
1/2 ملعقة كبيرة
كريمة الخفق (مخفوقة حتى 60% من القوام)
200 غ
لبن (زبادي)
200 غ
عصير الليمون
10 غ
لب الكيوي
100 غ
ماء
200 غ
مسحوق الجيلي
1 ملعقة كبيرة
سكر ناعم محبب
50 غ
الخطوات
1
تحضير موس اللبن
ضع اللبن في وعاء وسخّنه فوق حمام مائي؛ أضف أوراق الجيلاتين المنقوعة واستمر في التسخين فوق الحمام المائي حتى تذوب، ثم حرّكها مع اللبن حتى تمتزج جيداً واتركها تبرد.
2
دمج اللبن مع الكريمة المخفوقة
اخفق الكريمة حتى تصل إلى 60% من القوام، وادمجها مع خليط اللبن، ثم أضف عصير الليمون وحرّك حتى تمتزج. انقل المزيج إلى كيس تزيين.
3
تحضير موس الكيوي
سخّن عصير الكيوي فوق حمام مائي حتى يصل إلى حوالي 65 °م، وأضف أوراق الجيلاتين المنقوعة وحرّك حتى تذوب. اخفق الكريمة حتى تصل إلى 60% من القوام. بعد أن يبرد عصير الكيوي، ادمج الكريمة المخفوقة فيه، ثم حرّك البراندي. انقل الموس الجاهز إلى كيس تزيين.
4
التجميع في الكؤوس
ضع طبقة متساوية من موس اللبن في كؤوس ذات ساق باستخدام كيس التزيين، ثم ضع موس الكيوي فوق موس اللبن. ضعها في الثلاجة لتبرد.
5
تحضير طبقة الجيلي
امزج مسحوق الجيلي مع السكر الناعم المحبب، واخلطهما مع الماء في قدر واتركهما حتى الغليان، ثم اتركهما على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة. أضف لب الكيوي وحرّك حتى يمتزج، واسكب المزيج فوق الموس، واتركه في الثلاجة حتى يتماسك.
