Mousse de kiwi

Name: Mousse de kiwi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g jugo de kiwi; 5 slices gelatina (remojada en agua helada hasta que esté suave); 1/2 tbsp brandy; 200 g crema para batir (batida al 60% firme); 200 g yogur; 10 g jugo de limón; 100 g pulpa de kiwi; 200 g agua; 1 tbsp gelatina en polvo; 50 g azúcar granulada fina

Un postre en capas con mousse de yogur, mousse de kiwi y una capa de gelatina de kiwi.

50 min

Fácil

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Ingredientes

jugo de kiwi 100 g

gelatina (remojada en agua helada hasta que esté suave) 5 slices

brandy 1/2 tbsp

crema para batir (batida al 60% firme) 200 g

yogur 200 g

jugo de limón 10 g

pulpa de kiwi 100 g

agua 200 g

gelatina en polvo 1 tbsp

azúcar granulada fina 50 g

Instrucciones

Hacer la mousse de yogur

Coloque el yogur en un bol y caliéntelo a baño María; agregue las hojas de gelatina ablandadas y continúe calentando a baño María hasta que se derritan, luego incorpore al yogur hasta que esté bien combinado y deje enfriar.

Combinar el yogur y la crema batida

Bata la crema al 60% firme, incorpore a la mezcla de yogur, luego agregue el jugo de limón y revuelva para combinar. Transfiera a una manga pastelera.

Hacer la mousse de kiwi

Caliente el jugo de kiwi a baño María a unos 65 °C, agregue las hojas de gelatina ablandadas y revuelva hasta que se disuelvan. Bata la crema al 60% firme. Una vez que el jugo de kiwi se haya enfriado, incorpore la crema batida, luego agregue el brandy y revuelva. Transfiera la mousse terminada a una manga pastelera.

Montar en copas

Coloque una capa uniforme de la mousse de yogur en copas con tallo, luego coloque la mousse de kiwi encima de la mousse de yogur. Refrigere para enfriar.

Hacer la capa de gelatina

Mezcle la gelatina en polvo y el azúcar granulada fina, combine con el agua en una cacerola y lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue la pulpa de kiwi y revuelva para combinar, vierta sobre la mousse y refrigere hasta que cuaje.