Mousse de kiwi

Name: Mousse de kiwi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 g jus de kiwi; 5 slices gélatine (trempée dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elle soit ramollie); 1/2 tbsp cognac; 200 g crème à fouetter (fouettée à 60 % de fermeté); 200 g yaourt; 10 g jus de citron; 100 g pulpe de kiwi; 200 g eau; 1 tbsp poudre de gelée; 50 g sucre en poudre fin

Un dessert en couches avec une mousse au yaourt, une mousse au kiwi et une couche de gelée de kiwi.

50 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

jus de kiwi 100 g

gélatine (trempée dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'elle soit ramollie) 5 slices

cognac 1/2 tbsp

crème à fouetter (fouettée à 60 % de fermeté) 200 g

yaourt 200 g

jus de citron 10 g

pulpe de kiwi 100 g

eau 200 g

poudre de gelée 1 tbsp

sucre en poudre fin 50 g

Instructions

Préparer la mousse au yaourt

Placez le yaourt dans un bol et faites-le tiédir au bain-marie ; ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et continuez à chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'elles soient fondues, puis incorporez-les au yaourt jusqu'à obtenir un mélange homogène et laissez refroidir.

Mélanger le yaourt et la crème fouettée

Fouettez la crème à 60 % de fermeté, incorporez-la délicatement au mélange de yaourt, puis ajoutez le jus de citron et mélangez. Transférez dans une poche à douille.

Préparer la mousse au kiwi

Faites chauffer le jus de kiwi au bain-marie à environ 65 °C, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et remuez jusqu'à dissolution. Fouettez la crème à 60 % de fermeté. Une fois le jus de kiwi refroidi, incorporez délicatement la crème fouettée, puis ajoutez le cognac et mélangez. Transférez la mousse finie dans une poche à douille.

Assembler dans les verres

Pochez une couche uniforme de mousse au yaourt dans des verres à pied, puis pochez la mousse au kiwi par-dessus la mousse au yaourt. Réfrigérez pour faire prendre.

Préparer la couche de gelée

Mélangez la poudre de gelée et le sucre en poudre fin, combinez avec l'eau dans une casserole et portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 1 minute. Ajoutez la pulpe de kiwi et mélangez, versez sur la mousse et réfrigérez jusqu'à ce que la gelée prenne.