Мус из киви

Name: Мус из киви
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 100 г сок киви; 5 пластинок желатин (замоченный в ледяной воде до размягчения); 1/2 ст. л. коньяк; 200 г сливки для взбивания (взбитые до 60% устойчивости); 200 г йогурт; 10 г лимонный сок; 100 г мякоть киви; 200 г вода; 1 ст. л. желе (порошок); 50 г мелкий сахарный песок

Слоёный десерт с йогуртовым муссом, муссом из киви и слоем желе из киви.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сок киви 100 г

желатин (замоченный в ледяной воде до размягчения) 5 пластинок

коньяк 1/2 ст. л.

сливки для взбивания (взбитые до 60% устойчивости) 200 г

йогурт 200 г

лимонный сок 10 г

мякоть киви 100 г

вода 200 г

желе (порошок) 1 ст. л.

мелкий сахарный песок 50 г

Инструкции

Приготовление йогуртового мусса

Положите йогурт в миску и подогрейте на водяной бане; добавьте размягчённые пластинки желатина и продолжайте нагревать на водяной бане, пока они не расплавятся, затем перемешайте с йогуртом до однородности и дайте остыть.

Соединение йогурта и взбитых сливок

Взбейте сливки до 60% устойчивости, вмешайте их в йогуртовую смесь, затем добавьте лимонный сок и перемешайте. Переложите в кондитерский мешок.

Приготовление мусса из киви

Нагрейте сок киви на водяной бане примерно до 65 °C, добавьте размягчённые пластинки желатина и перемешивайте до растворения. Взбейте сливки до 60% устойчивости. Когда сок киви остынет, вмешайте взбитые сливки, затем добавьте коньяк и перемешайте. Переложите готовый мусс в кондитерский мешок.

Сборка в бокалах

Отсадите ровный слой йогуртового мусса в бокалы на ножке, затем сверху отсадите мусс из киви. Уберите в холодильник для охлаждения.

Приготовление желейного слоя

Смешайте порошок желе и мелкий сахарный песок, соедините с водой в сотейнике и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 1 минуту. Добавьте мякоть киви и перемешайте, залейте мусс сверху и уберите в холодильник до застывания.