بطة برية بالكونجاك

Name: بطة برية بالكونجاك
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 بطة برية (حوالي 700 جرام، مذبوحة، مدماة، منفوشة الريش، منزوعة الأحشاء، مغسولة، مقطوعة الأقدام، مرخية الأوتار); 200 g توفو كونجاك (مقطع إلى شرائط بعرض 1 سم وطول 5 سم); 100 g براعم البازلاء; 40 g البصل الأخضر (مهروس); 20 g الزنجبيل (مهروس); 5 g فلفل أبيض مطحون; 25 g خليط نشا الذرة الرطب; 50 g شحوم الخنزير المذابة; 20 g ملح; 1000 g مرق الدجاج; 3 g غلوتامات أحادي الصوديوم

بط كوجنيك البري: بط بري طازج وطري مطبوخ مع توفو كوجنيك، طبق يساعد على الهضم.

2 ساعات

سهل

0 مفضلة

المكونات

بطة برية (حوالي 700 جرام، مذبوحة، مدماة، منفوشة الريش، منزوعة الأحشاء، مغسولة، مقطوعة الأقدام، مرخية الأوتار) 1

توفو كونجاك (مقطع إلى شرائط بعرض 1 سم وطول 5 سم) 200 g

براعم البازلاء 100 g

البصل الأخضر (مهروس) 40 g

الزنجبيل (مهروس) 20 g

فلفل أبيض مطحون 5 g

خليط نشا الذرة الرطب 25 g

شحوم الخنزير المذابة 50 g

ملح 20 g

مرق الدجاج 1000 g

غلوتامات أحادي الصوديوم 3 g

الخطوات

الخطوة 1

اذبح البطة البرية، وأدمها، وانتف ريشها، وانزع أحشاءها، واغسلها، واقطع أقدامها، وارخِ أوتارها. افرك 15 جرامًا من الملح بالتساوي على داخل وخارج البطة. ضعها في وعاء، وأضف البصل الأخضر المهروس والزنجبيل، واطبخها على البخار على نار عالية حتى تصبح طرية جدًا. قطع توفو الكونجاك إلى شرائط بعرض 1 سم وطول 5 سم.

الخطوة 2

ضع مقلاة على نار عالية، واسكب الماء المغلي، واغل شرائط توفو الكونجاك، ثم انقلها إلى وعاء وانقعها في 300 جرام من مرق الدجاج. انقل البطة البرية المطبوخة على البخار إلى طبق التقديم. صفِّ عصارة البطة المطبوخة في قدر، وأضف ما تبقى من 700 جرام من مرق الدجاج، و5 جرامات من الملح، والفلفل الأبيض المطحون، والغلوتامات أحادي الصوديوم. أضف شرائط توفو الكونجاك وبراعم البازلاء، وكثِّف بخليط نشا الذرة الرطب، ورش القليل من الزيت الساخن، واسكب الصلصة فوق البطة البرية المطبوخة على البخار. قدمها فورًا.