Canard sauvage au konjac

Name: Canard sauvage au konjac
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 canard sauvage (environ 700 g, abattu, saigné, plumé, éviscéré, lavé, pattes retirées, tendons desserrés); 200 g tofu de konjac (coupé en lanières de 1 cm de large et 5 cm de long); 100 g pousses de pois; 40 g ciboules (écrasées); 20 g gingembre (écrasé); 5 g poivre blanc moulu; 25 g mélange liquide de fécule de maïs; 50 g graisse de porc fondue; 20 g sel; 1000 g bouillon de poulet; 3 g glutamate monosodique

Konjac Canard sauvage : Canard sauvage frais et tendre cuisiné avec du tofu konjac, un plat qui facilite la digestion.

2 heures

Facile

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Ingrédients

canard sauvage (environ 700 g, abattu, saigné, plumé, éviscéré, lavé, pattes retirées, tendons desserrés) 1

tofu de konjac (coupé en lanières de 1 cm de large et 5 cm de long) 200 g

pousses de pois 100 g

ciboules (écrasées) 40 g

gingembre (écrasé) 20 g

poivre blanc moulu 5 g

mélange liquide de fécule de maïs 25 g

graisse de porc fondue 50 g

sel 20 g

bouillon de poulet 1000 g

glutamate monosodique 3 g

Instructions

Étape 1

Abattez le canard sauvage, saignez-le, plumez-le, éviscérez-le, lavez-le, coupez-lui les pattes et desserrez les tendons. Frottez 15 g de sel uniformément sur l'intérieur et l'extérieur du canard. Placez-le dans un bol, ajoutez les ciboules et le gingembre écrasés, et faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Coupez le tofu de konjac en lanières de 1 cm de large et 5 cm de long.

Étape 2

Placez un wok sur feu vif, versez de l'eau bouillante, faites blanchir les lanières de tofu de konjac, puis transférez-les dans un bol et faites-les tremper dans 300 g de bouillon de poulet. Transférez le canard sauvage cuit à la vapeur sur un plat de service. Filtrez le jus de cuisson du canard dans une casserole, ajoutez les 700 g de bouillon de poulet restants, 5 g de sel, le poivre blanc moulu et le glutamate monosodique. Ajoutez les lanières de tofu de konjac et les pousses de pois, épaississez avec le mélange liquide de fécule de maïs, arrosez d'un peu d'huile chaude et versez la sauce sur le canard sauvage cuit à la vapeur. Servez immédiatement.