Дикая утка с конжаком

Name: Дикая утка с конжаком
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 дикий утка (около 700 г, зарезанная, обескровленная, ощипанная, потрошеная, вымытая, ноги удалены, сухожилия ослаблены); 200 г конжаковый тофу (нарезать полосками шириной 1 см и длиной 5 см); 100 г ростки гороха; 40 г зелёный лук (раздавленный); 20 г имбирь (раздавленный); 5 г молотый белый перец; 25 г разведённый кукурузный крахмал; 50 г растопленный свиной жир; 20 г соль; 1000 г куриный бульон; 3 г MSG

Конжак Дикая Утка: Свежая, нежная дикая утка, приготовленная с конжаковым тофу — блюдо, способствующее пищеварению.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

дикий утка (около 700 г, зарезанная, обескровленная, ощипанная, потрошеная, вымытая, ноги удалены, сухожилия ослаблены) 1

конжаковый тофу (нарезать полосками шириной 1 см и длиной 5 см) 200 г

ростки гороха 100 г

зелёный лук (раздавленный) 40 г

имбирь (раздавленный) 20 г

молотый белый перец 5 г

разведённый кукурузный крахмал 25 г

растопленный свиной жир 50 г

соль 20 г

куриный бульон 1000 г

MSG 3 г

Инструкции

Шаг 1

Заколите дикую утку, обескровлите её, ощипайте перья, выпотрошите, вымойте, отрежьте ноги и ослабьте сухожилия. Натрите 15 г соли равномерно внутри и снаружи утки. Положите её в миску, добавьте раздавленный зелёный лук и имбирь и варите на пару на сильном огне до полной готовности. Нарежьте конжаковый тофу полосками шириной 1 см и длиной 5 см.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, влейте кипяток, бланшируйте полоски конжакового тофу, затем переложите их в миску и замочите в 300 г куриного бульона. Переложите приготовленную на пару дикую утку на сервировочную тарелку. Процедите сок от приготовления утки в кастрюлю, добавьте оставшиеся 700 г куриного бульона, 5 г соли, молотый белый перец и MSG. Добавьте полоски конжакового тофу и ростки гороха, загустите разведённым кукурузным крахмалом, сбрызните немного горячим маслом и полейте соусом приготовленную на пару дикую утку. Подавайте немедленно.