كونغ باو زهرة التنين (التمساح)

Name: كونغ باو زهرة التنين (التمساح)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 350 g لحم التمساح (منقوع ومغسول نظيفًا، ومُقطّع إلى شرائح، ومُشطب على شكل شبكة، ومُقطّع إلى مكعبات، ومُغلّف بالملح وبياض البيض والنشا); 50 g فول سوداني مقلي بدون قشرة; 50 g فلفل أخضر وأحمر (مغسول، ومُزال البذور، ومُقطّع إلى مكعبات كبيرة); 2 بياض البيض (للتغليف); 1000 g زيت الطبخ; 25 g زيت الفلفل الحار; 25 g نبيذ الطبخ; 25 g خل الأرز; 25 g صلصة الصويا; 35 g سكر; ملح (للتغليف), to taste; 15 g مسحوق فلفل سيتشوان; 5 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 15 g قطع فلفل حار مجفف; 25 g each بصل أخضر وزنجبيل مفروم; 25 g نشا (للتغليف)

يتم تغليف لحم التمساح المقطع إلى مكعبات بطبقة خفيفة من الخليط ثم طهيه بالقلي السريع مع الفلفل الأخضر والأحمر والفول السوداني ومكونات أخرى حتى يصبح ذهبي اللون.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم التمساح (منقوع ومغسول نظيفًا، ومُقطّع إلى شرائح، ومُشطب على شكل شبكة، ومُقطّع إلى مكعبات، ومُغلّف بالملح وبياض البيض والنشا) 350 g

فول سوداني مقلي بدون قشرة 50 g

فلفل أخضر وأحمر (مغسول، ومُزال البذور، ومُقطّع إلى مكعبات كبيرة) 50 g

بياض البيض (للتغليف) 2

زيت الطبخ 1000 g

زيت الفلفل الحار 25 g

نبيذ الطبخ 25 g

خل الأرز 25 g

صلصة الصويا 25 g

سكر 35 g

ملح (للتغليف) to taste

مسحوق فلفل سيتشوان 15 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

قطع فلفل حار مجفف 15 g

بصل أخضر وزنجبيل مفروم 25 g each

نشا (للتغليف) 25 g

الخطوات

التحضير والتتبيل

انقع لحم التمساح واشطفه جيدًا، وقطّعه إلى شرائح بسماكة 1.5 سم، ثم شقّه بشكل شبكة، ثم قطّعه إلى مكعبات مستطيلة. ضعه في وعاء، وأضف الملح وبياض البيض والنشا، واخلط جيدًا للتغليف. اغسل الفلفل الأخضر، وأزل الأضلاع الداخلية، وقطّعه إلى مكعبات كبيرة، ثم ضعه جانبًا.

تحضير كرات اللحم (خطأ مطبعي واضح في المصدر)

سخّن مقلاة الووك على النار، وأضف الزيت حتى يسخن، ثم أضف الينسون النجمي والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم المفروم لإخراج النكهة، ثم أضف مرق الدجاج، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أزل الينسون النجمي. أضف كرات اللحم، وأضف صلصة المحار والتوابل الأخرى، واتركها على نار هادئة لامتصاص النكهة، ثم قلّل الصلصة، ورشّها بخليط النشا بحيث تتغطى بالتساوي، ورشّها بزيت السمسم، ثم ضعها جانبًا.

طهي الأذن البحرية والتقديم (خطأ مطبعي واضح في المصدر)

سخّن مقلاة الووك على النار، وأضف الزيت الأساسي، وأضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم المفروم وقلّب حتى تفوح رائحته، ثم أضف مرق الدجاج والتوابل والأذن البحرية. اتركها على نار هادئة لامتصاص النكهة، ثم قلّل الصلصة، ورشّها بخليط النشا بحيث تتغطى بالتساوي، ورشّها بزيت السمسم، ثم أزلها من المقلاة، وقدّمها منفصلة مع كرات اللحم. تم.